Receta suave del bosque

Cuando el tiempo lo permite, tanto meteorológico como tiempo libre, damos un salto a la montaña;

en este período se recogen los frutos del bosque, los encuentro a buen precio por lo que los compro con gusto; también porque voy directamente a visitar las fincas y participo en la recogida.

En el valle Po el cultivo de frutos del bosque, especialmente arándanos y frambuesas, está extendido; el suelo rico en nutrientes, regala frutos especiales.

Volviendo a casa tarde por la noche, para no perder la frescura de las frambuesas, las puse inmediatamente a cocinar durante diez minutos, junto con algunos arándanos… Al día siguiente, después del trabajo, me puse manos a la obra!

Un dulce rápido con los ingredientes que ya tenía en casa; sin huevos, sin harina, buenísimo fresco, ¡ligero!
¡Ricotta, yogur y fruta!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

368,63 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 368,63 (Kcal)
Carbohidratos 72,49 (g) de los cuales azúcares 66,83 (g)
Proteínas 10,03 (g)
Grasa 6,32 (g) de los cuales saturados 3,82 (g)de los cuales insaturados 2,10 (g)
Fibras 3,25 (g)
Sodio 84,70 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Ricotta, yogur, frutos del bosque…

300 g ricotta
300 yogur blanco natural
6 hojas gelatina
350 g azúcar
300 g frambuesas (Y algunos arándanos)
2 sobres gelatina en polvo (Tipo tortagel)

Herramientas

Cazuelas y colador… Un molde de cúpula

Pasos

Cocine la fruta con 150 gramos de azúcar durante diez minutos; deje enfriar
Cuando esté fría, vierta los sobres de tortagel, mezcle bien y lleve a ebullición por un minuto
Retire inmediatamente del fuego y viértalo en el molde elegido; yo preferí una cúpula, pero cualquier otra forma está bien. Deje en el refrigerador hasta su uso
Mezcle la ricotta con 250 gramos de yogur y el azúcar
Caliente el yogur restante y añada la gelatina remojada en agua fría, mezcle bien
Filtre para evitar posibles restos de gelatina, en la mezcla de ricotta… ¡Mezcle bien!
Vierta ahora sobre la gelatina de frambuesas y nivele bien
Se verá así, como en la foto; deje reposar en el frigorífico durante unas seis horas
Retire el suave del bosque de la cúpula de cristal y sirva con arándanos y un poco de cacao.