Cómo preparar una tabla de pan. Sí, han entendido bien; les presento mi receta para preparar una hermosa, útil y sabrosa tabla para servir sus entremeses. Creada con sémola, agua y manteca de cerdo; se convertirá en una excelente base para sus embutidos. Pueden utilizar esta técnica también para decorar sus mesas de manera simple, económica y divertida, sobre todo buena de comer.
Estas eran las preparaciones que me hubiera gustado proponer en mi local. La simplicidad y la riqueza de las preparaciones rurales. La comida que gratifica el paladar y la tradición.
Poder crear decoraciones simples y personalizadas para su mesa también enriquece la convivialidad. Esta tabla de pan les sorprenderá a ustedes y sorprenderá a sus invitados. En esta ocasión la presento con embutidos y quesos; en otras ocasiones la he servido con ensaladilla rusa, vitello tonnato, flan de verduras, rollitos fríos de verano, o verduras mixtas y tortillas.
Crear esta tabla para sus entremeses dará a los invitados un motivo más para sentirse bien.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Sémola de trigo duro, aceite de oliva y manteca de cerdo son los ingredientes principales…
- 500 g sémola de trigo duro
- 100 ml aceite de oliva
- 50 g manteca de cerdo
- 10 g sal
- 180 agua (Tibia. La cantidad es indicativa. antes de agregar la manteca de cerdo deben tener una masa bien firme, para poder decorar con más facilidad.)
- 10 g levadura de cerveza comprimida (Si prefieren una tabla más suave pueden añadir la levadura. Yo preparo 2 kg de harina, con los restos preparo algún panecillo. Excelente masa tanto para decorar con incisión como con pinzamiento.)
Herramientas
Todas las herramientas que utilizo para la cocina las pueden encontrar en: consejos para las compras.
En este caso necesitarán: un bol para la masa, pinzas para decorar, rodillo…
Pasos
Amasar, esperar, decorar y cocinar…
En un bol, mezclen la sémola, el aceite y la sal; mezclen y amasen agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa bien firme. Si añaden la levadura, agréguenla al inicio disuelta en un poco de agua tibia.
Una vez lista la masa, añadan la manteca de cerdo e incorporen bien. Dejen reposar al menos treinta minutos cubierto con un paño.
Dividan en porciones iguales, saldrán cinco con un diámetro de aproximadamente 25 cm. Extiendan en un disco fino y creen su decoración. Pueden utilizar también una pinza de hielo, la rueda cortapasta dentada y moldes para pasta de sal. Barnicen con yema de huevo y horneen a 190 grados durante unos 15 minutos. Saquen del horno en cuanto adquiera un bonito dorado.
La tabla de pan lista para llevar a la mesa.
El pan tallado y barnizado
En dos versiones diferentes.
Algunos consejos más.
Una masa muy simple de preparar, una precaución importante es tratar de mantener una buena consistencia. También pueden decorar con esténcil usando polvos naturales tras haber humedecido la superficie con yema o agua. Para colorear pueden usar polvo de remolacha, cacao amargo, cúrcuma, paprika y alga espirulina.
