Receta tagliolini del pastor
¡Pero leed la verdadera historia de estos tagliolini, al final de la página!
Una receta que nace espontáneamente, de la cosecha de casa… De la carne producida por mi hijo
Sana, genuina, gratificante… Esto debería ser un buen almuerzo
Los tagliolini son preparados con mis huevos, y la sémola del molino cerca de casa
Creo que es un privilegio poder comer así, sin añadir alimentos demasiado elaborados
Siempre he querido darme este lujo… A mis hijos parece que les hemos transmitido la misma pasión
Lo bueno y lo bonito. La vida al aire libre, las pequeñas cosas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Alcachofas, habas frescas, carne picada de cordero o de oveja
- 600 g tagliolini al huevo (Frescos; si son secos, un poco menos)
- 300 g carne ovina (picada)
- 300 g habas, frescas, cocidas, en sartén
- 1 alcachofa
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 20 g aceite de oliva
- al gusto sal
Herramientas
Ollas y sartenes para cocinar la carne y los tagliolini…
Pasos
Para obtener estos tagliolini se necesita poco tiempo… Luego el condimento cocina con calma…
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Cortad las cebollas en rodajas finas, las zanahorias en trozos pequeños y sofreíd en aceite; añadid las habas y las alcachofas cortadas.
Después de diez minutos de primera cocción, añadid la carne picada de cordero/oveja; alargad con agua caliente o caldo vegetal y coced a fuego lento durante al menos una hora y media. Añadid líquido si es necesario; deberéis obtener un ragú blanco no demasiado seco, las cebollas estarán deshechas y cremosas; ajustad de sal y terminad la cocción.
Coced los tagliolini en abundante agua salada, y pasadlos luego en la sartén del condimento todavía ligeramente al dente, un salto y a la mesa con una espolvoreada de pecorino rallado
Y voilà… ¡Buen provecho!
Este condimento se conserva durante dos días en el frigorífico o tres meses en el congelador; el plato listo es buenísimo también al día siguiente pasado en sartén.
