Taralli de mi corazón. La cocina de mi casa. Aquí estoy para hablar de taralli. Dulces o salados en el sur de Italia, los taralli son una de las preparaciones que más se han industrializado. Se prestan como snack para las meriendas de los estudiantes, como tentempié, aperitivo o merienda; vamos, cada vez que hay hambre los taralli son perfectos.
Os presento mi versión salada, hay infinitas recetas pero con este procedimiento estoy tranquila. El tarallo clásico, crujiente, que sabe a hinojo. Y tengo suerte de haberme encontrado en el huerto esta maravilla de planta, aunque sea particularmente invasiva. También van muy bien otros aromas, guindilla, anís, sésamo, amapola, cúrcuma, tomate…
Hablando de tradiciones italianas, os recomiendo echar un vistazo también a las recetas que sugiero:
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Harina, aceite de oliva, agua y sal….
- 500 g harina
- 120 ml aceite de oliva
- 130 ml agua
- 10 g sal
- c.s. semillas de hinojo (Que yo he pulverizado.)
- 1 cucharadita bicarbonato
Herramientas útiles
Un bol para amasar, una olla para cocer, una bandeja para el horno y tapetes para no gastar demasiada papel
- Boles
- Ollas
- Tapetes
- Bandejas
- Bandejas
Pasos
Amasar, cocer, cocer…¡Probar!
Unid todos los ingredientes en un bol o en una batidora; amasad bien y dejad reposar durante una hora aproximadamente, cubierto con film transparente.
Tomad trozos pequeños, formad salchichas y dadles forma de lágrima, de corona o de nudos.
Escaldad en agua hirviendo. Tan pronto como floten, sacadlos con una espumadera y pasadlos a un paño.
Colocad en la bandeja y si lo preferís pasad la parte superior por las semillas elegidas.
Hornead a 190 grados hasta obtener un bonito dorado. Taralli listos
Nudos de sésamo y amapola listos. Solo falta un buen vaso de vino.
Algunos consejos más.
No tengáis prisa, quizás dejad que os ayuden, además de hacer los taralli charlaréis y podréis hacer un buen aperitivo o merienda como hice yo con los sobrinos. Escoged la forma que más os guste y será una fiesta presentar tanta delicia que estimula el apetito!
