Tarta salada con cebolletas y pecorino. ¡Viva el huerto con sus frutos y verduras! Se recoge y se cocina. Se entra al huerto, con la cesta ya consciente de que algo acabará dentro, ya sean hierbas espontáneas o verduras listas, nunca se vuelve a casa con las manos vacías, ahora las fresas comienzan a notarse con su rojo entre el verde intenso de las hojas que la lluvia ha regalado energía vital. Son bienvenidas al final de una comida o simplemente como un tentempié rápido mientras se trabaja en el huerto. Y luego, antes de volver a casa, se recoge la última silene, el cebollino, la rúcula, todo se consume. Pero hoy me dedico a las cebolletas con su intenso aroma y la menta. Ya he decidido cómo cocinar esta verdura con mil variables.
Una bonita y sabrosa tarta salada con cebolletas, menta, hojas de hinojo y pecorino.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 manojo cebolletas frescas (2 si son pequeñas)
- 250 g harina 0
- 85 ml aceite de semillas de girasol
- 75 ml agua (fría)
- 9 g levadura alimentaria (para tartas saladas, si no tienes, va bien también la levadura para tartas dulces)
- 1 taza bechamel
- 150 g pecorino romano
- racimos hierbas espontáneas (Hojas de hinojo 1 racimo y menta 6 hojas.)
- c.s. aceite de oliva
- 1 vaso vino tinto
- c.s. sal
Herramientas
- Sartenes
- Moldes
- Ollas
- Contenedores
- Moldes
Pasos
Primero, preparad la masa brisé; en un bol, mezclad la harina tamizada con la levadura y la sal, añadid el aceite y el agua y amasad bien.
Dejad reposar en el frigorífico hasta su uso, envuelto en film o en un contenedor cerrado.
Mientras tanto, cortad las cebolletas con todo el verde, después de haberlas limpiado de cualquier residuo no comestible. Sofreíd en una sartén con el vino y la sal, añadid luego las hierbas picadas y dejad que se sequen.
Preparad la bechamel y añadid el pecorino rallado.
Forrad el molde con la masa brisé, extendida con el rodillo, y verted las cebollas. Nivelad bien…
Y cubrid con la salsa de pecorino. Hornead en horno precalentado a 200 grados y cocinad durante unos treinta minutos, colocando la bandeja en el nivel medio bajo del horno.
Esperad a que se enfríe para desmoldar. Excelente tanto caliente como fría.
Con eventuales sobras podéis rellenar rebanadas de pan y tostarlas.
Algunos consejos más
Cortad las cebollas en rodajas, si preferís también se pueden picar groseramente, yo prefiero ver las verduras. Se pueden utilizar todas las variedades de cebolletas e incluso chalotas. Si preferís, podéis sustituir la mantequilla de la bechamel con aceite de oliva. También se pueden hacer porciones individuales utilizando el molde para muffins.
