Tarta salada de brócoli y pecorino. En realidad, también hay coliflores, pero están en minoría. Siempre he hecho esta receta con estas dos verduras, pero también se adapta bien a otras combinaciones. Utilizo una masa quebrada semigrasa con aceite de oliva, prefiero no usar la masa de hojaldre para tartas saladas, una cuestión de gusto, entre esta masa, que también va muy bien para strudels dulces, aunque se obtiene un resultado diferente al de la masa de mi strudel clásico. Tiene una consistencia diferente y también el grosor, excelente también para hacer mini pasteles o calzones fritos. Ahora tengo el huerto lleno de coles y, como siempre sucede en esta temporada, ¡de alguna manera hay que consumirlas!
Col rizada, brócoli, coliflor, colirrábano, cimas de nabo y coles de Bruselas crecen exuberantes, y dado el clima templado sigo recogiendo otras hierbas salvajes que se han asilvestrado en mi huerto, ya que se auto-sembran y se propagan por todas partes. Un mini huerto lleno de biodiversidad y sinergia, que nos permite comer hierbas y verduras saludables, cultivadas con ritmos naturales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes
Brócoli y pecorino; Entre dulzura y suavidad
- 250 g harina
- 40 ml aceite de oliva
- 20 ml vino blanco
- 5 g sal
- 8 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- c.s. agua
- 300 g brócoli (cocidos)
- 2 huevos
- 100 g pecorino
- 100 g jamón cocido
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas útiles
Olla para cocer las verduras, colador, bandeja para hornear la tarta, rodillo y bol para amasar.
- Ollas
- Cuencos
- Rodillos
- Bandejas
Pasos
Como escribo a menudo, la vida ya es muy complicada; todos los días hay que comer bien sin complicarse la vida, porque siempre hay mil cosas que hacer; y se necesitan recetas sencillas; cuando se tiene tiempo hay que permitirse el lujo de la lentitud.
Primero, cocer los brócolis y mientras tanto amasar los ingredientes hasta obtener una masa firme y elástica. Una vez que la verdura esté lista, escurrir bien y añadir el resto de los ingredientes: el jamón y el pecorino picados, los huevos, la pimienta y la sal… Mezclar bien.
Ahora puedes obtener una hoja de 3 o 4 mm de grosor de tu masa.
Coloca en una bandeja, recomiendo forrar con papel de horno o engrasar y enharinar, añade el relleno y cierra con otra hoja de masa. Puedes hacer tiras de masa o una cobertura completa, yo he recortado una flor. Pincela con yema de huevo y hornea en horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.
La tarta de brócoli y pecorino está lista para servir. Excelente también fría.
Perfume y sabor en su sencilla ejecución.
Algunos consejos más
Una masa quebrada semigrasa sin mucha grasa, excelente para las tartas saladas y agradable también a la vista. Soporta bien las decoraciones y los entrelazados, por lo que puedes dejar volar tu imaginación.
Un relleno simple y rústico que también gusta a los más pequeños porque es colorido pero no demasiado, y no se ve mucho el verde. El brócoli colorea mucho, en mi masa también había algo de coliflor para consumir, por lo que lo ves un poco más claro. Las recetas que te presento forman parte a menudo de la cocina de todos los días. El domingo tengo más tiempo porque no trabajo, por lo que puedo dedicarme también a recetas más elaboradas pero siempre muy rústicas.
