Tarta souvenir
Hoy quiero hablaros de una tarta especial, La tarta Souvenir… Solo el nombre tiene algo de fascinante, ¿verdad?
Y os garantizo que su sabor es igualmente delicioso!
La tarta Souvenir nace de los recuerdos que tengo con esta maravillosa tierra, mi marido de Romagna, el mar y el interior… Mi suegra siempre preparaba la zuppa inglese, con sus cremas, con su color rojo de alchermes, licor rojo especiado coloreado con carmín, antes con cochinilla.
Un dulce recuerdo de los momentos en Romagna…
La tarta está rellena con una deliciosa crema de chocolate blanco, caramelo y… El secreto está en el uso de una cantidad generosa de ingredientes frescos y genuinos, que realzan su sabor y consistencia.
El contraste entre blanco y negro otorga a la tarta una textura aterciopelada cargada de sabor y aromas.
Los ingredientes incluyen también harina, huevos frescos de mis gallinas, y azúcar…
La tarta no requiere mucho tiempo en su preparación, pero requiere atención en su elaboración.
La tarta souvenir es un dulce versátil que se presta a ser servido en muchas ocasiones, puede ser disfrutada como postre después de un almuerzo o cena, pero también puede ser ofrecida como regalo a amigos y familiares; su belleza estética, con su colorido y contraste de chocolate blanco y negro, la convierte en una excelente elección para celebrar ocasiones especiales
En conclusión, la tarta souvenir representa para mí una mezcla de recuerdos en la tierra de Romagna, y gracias a la inclusión de alchermes y los deliciosos sabores del chocolate blanco y negro con su textura aterciopelada y su sabor único, es un verdadero tesoro que satisfará y deleitará los paladares más exigentes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Microondas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Ingredientes frescos y fácilmente disponibles… Huevos, azúcar, harina, almidón y chocolate blanco mascarpone…
- 40 g almidón de maíz
- 4 claras de huevo (temperatura ambiente)
- 50 g harina
- 3 yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 250 chocolate blanco
- 60 g nata para montar
- 250 g mascarpone
- 100 g chocolate negro
- c.s. alchermes
- c.s. caramelo
Herramientas
bandeja de horno rectangular, batidora eléctrica o planetaria, boles para mezclar… Manga pastelera
Las herramientas que he utilizado las compro en Amazon, para no tener que correr siempre a buscar la pieza adecuada, seguid el enlace para mis consejos
Poco a poco la tarta Souvenir toma forma
Siempre recomiendo preparar todos los ingredientes para no tener que interrumpir la ejecución. He utilizado la planetaria para montar las claras de huevo bien firmes.
Después de terminar, monta las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa
Mientras tanto, combina las dos harinas y tamízalas
Mezcla con cuidado las dos espumas y añade las harinas tamizadas
Transfiere a la bandeja rectangular forrada con papel de horno y extiende bien. Altura de aproximadamente un cm en toda la superficie. Hornea a 170 grados durante unos quince minutos, saca del horno y deja enfriar
Mientras tanto, pica el chocolate blanco y añade la nata, funde en el microondas a pequeños intervalos, removiendo cada vez; se necesita uno o dos minutos
Añade luego el mascarpone y mezcla con cuidado hasta obtener una mezcla aterciopelada; cúbrelo hasta su uso
Corta tu bizcocho en tiras iguales y vierte caramelo encima, yo preferí un relleno central…
Transfiere la crema a una manga pastelera y rellena las tiras con la crema…
Ahora puedes montar la tarta souvenir, tira tras tira, haciendo una ligera presión
Termina de montar, llena los espacios vacíos si los hay, y con la ayuda de un biberón con boquilla fina, vierte alchermes, insiste un poco para que el licor se absorba
Con la crema restante, combinada con chocolate negro fundido, haz la decoración exterior. ¡Tu tarta souvenir está lista!
En el corazón de la tarta, tonos coloridos
La decoración terminada
Es una tarta con rebanadas en vertical, también puedes hacer porciones individuales, o un tronco Souvenir… Preferí no abusar del alchermes para no cubrir las diversas notas aromáticas. Se conserva en el frigorífico durante un máximo de 3 días; también puedes congelar las porciones, el sabor no se ve afectado.
