Receta timbal de anelletti
Hacía mucho tiempo que no cocinaba los anelletti, en la zona donde vivo, no los encuentro a menudo, cuando los vi tuve una exclamación de alegría, como una niña que recibe un regalo, los últimos los había comprado a principios de verano, luego basta, aunque tenía muchas ideas para cocinarlos.
Tuve la oportunidad de conocer los anelletti muchos años atrás, en el trabajo, almuerzo de fin de temporada, para despedirnos entre colegas cada uno de nosotros participó con una especialidad!
Pues bien, la colega trajo justo ellos, ¡un homenaje a la bondad!
Naturalmente comencé a buscar el formato de pasta, para poder cocinar en casa el timbal… Así que cuando logro encontrar los anelletti me concedo el capricho
Plato principal de la tradición siciliana, rico en sabor y aroma
El plato del domingo. El primero que cada uno de nosotros sueña en secreto; lejos de las dietas para concedernos el gusto de la buena mesa. El primero especial de las madres y luego abuelas para crear ese vínculo que a través de la comida conquista el futuro, para hacer que la tradición italiana siga resistiendo al paso del tiempo.
Porque nuestras raíces parten de la compartición de nuestros productos, de la mesa bien puesta, en los días de paso cotidiano, en los días de fiesta, en la pausa de los días difíciles dedicados a cuidar nuestra vida, entre carreras y obstáculos. Concedemos a la comida un momento para poder tratarnos bien y saborear lo bueno de nuestro territorio nacional.
A continuación, encontráis otras sugerencias para vuestra mesa con sabor italiano
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno, Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 388,99 (Kcal)
- Carbohidratos 25,41 (g) de los cuales azúcares 3,10 (g)
- Proteínas 30,10 (g)
- Grasa 25,57 (g) de los cuales saturados 10,67 (g)de los cuales insaturados 4,02 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sodio 2.015,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Anelletti, salsa de tomate, huevos duros y mozzarella
- 700 g anelletti siciliani
- 500 g carne picada de ternera
- 50 g mixto para sofrito
- 700 salsa de tomate
- 500 g mozzarellas
- 6 huevos
- 200 g pecorino siciliano
- 3 berenjenas
Herramientas
Ollas y placa, sartén y colador
Pasos
Almuerzo de domingo… pocos pasos mucha bondad
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Empezad bien con vuestra preparación y preparaos todo lo necesario. Cortad las berenjenas en rodajas, saládlas para hacer perder el agua de vegetación. Poned a cocer los huevos, para tenerlos listos.
Mientras tanto, rehoga el sofrito en un poco de aceite y añade la carne, después de haber bien secado los líquidos en exceso, añade la salsa de tomate, sal y comienza la cocción a fuego lento
Pon la olla con agua salada en el hornillo para luego cocer la pasta; mientras seca e infarina las berenjenas y fríe en aceite bien caliente, ponlas sobre papel para eliminar el exceso de grasa
Coloca las berenjenas en el fondo de la fuente y en los bordes. Coced la pasta al dente y condimenta con vuestra salsa de carne
Distribuid ahora la mitad de la pasta en la fuente
y después de haber cortado los huevos duros en gajos, la mozzarella en trozos rellenad la superficie, espolvoread con pecorino y cubrid con el resto de los anelletti.
Puedes hacer otra capa de berenjenas o no, yo preferí solo algunas rodajas, luego bien añadí una buena espolvoreada de pecorino y puse en el horno hasta gratinar bien y formar una buena costra
Sacáis del horno y vuestro timbal está listo para llevar a la mesa
Servid bien caliente; es un plato de la tradición siciliana, en cuanto lo probéis quedaréis conquistados. Un primero cargado de sabor y aroma como solo la cocina italiana logra regalarnos
Se conserva en frigorífico, es posible conservar también en congelador. Una idea muy agradable es hacer pequeñas porciones individuales para servir creando un encanto adicional al timbal
