Torcetti blancos. Solo clara de huevo y limón. Mi cocina es a menudo un teatro de desastres y nuevas propuestas. Algunas de estas, como la crema pastelera, el tiramisú, la pasta fresca hecha con solo yemas, siempre dejan un pequeño «efecto secundario»: ¡claras de huevo en exceso! No quería hacer los típicos merengues, así que pensé y pensé…
Para no desperdiciar, buscaba una idea genial. Se me ocurrió intentar una nueva receta: la combinación de ingredientes que se utilizan para la galletería. Me arremangué y comencé a amasar. Sencillez y sabor. Le di la firma de torciglione y, en espera de cocción, me quedé sentada frente al horno para ver el resultado. Mientras tanto, en un abrir y cerrar de ojos, el aroma se hizo sentir de inmediato y el resultado estético era un perfecto torcetto rústico, con textura porosa y crujiente, perfectos para mojar. Una pequeña, pero deliciosa, victoria contra el desperdicio.
También podéis probar las recetas sugeridas a continuación:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 30 Depende del tamaño.
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para estos deliciosos torcetti, necesitaréis harina, claras de huevo, mantequilla y…
- 1 kg harina
- 12 clara de huevo
- 250 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 1 sobrecito amoníaco para repostería
- 2 cáscara de limón (La cáscara de dos limones.)
Herramientas
Un bol para amasar, bandeja y tapetes…
- Boles
- Tapetes
- Bandejas de horno
Pasos
La belleza de estas galletas también reside en la sencillez de su preparación. Pocos pasos y éxito asegurado.
En un bol grande, combinad todos los ingredientes y, finalmente, la mantequilla. Amasad bien…
Y cread vuestros torcetti. Una vez terminado el amasado, pasad la superficie en azúcar granulada.
Colocad en las bandejas cubiertas con tapete y hornead en horno precalentado durante unos veinte minutos a una temperatura de doscientos grados. ¡Vuestros torcetti están listos, solo falta disfrutarlos! Y os aseguro que con un buen vino blanco van de maravilla… No solo con el café con leche.
¿Queréis conservar los torcetti?
Primero, dejadlos enfriar bien, luego guardadlos en una bolsa de papel; se conservan a temperatura ambiente durante una semana y más. También podéis añadir chispas de chocolate para hacerlos más golosos o pasas o arándanos secos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar harina integral?
Sí, también podéis usar harina integral. Serán aún más ligeros y sanos.
¿Puedo sustituir la mantequilla por margarina?
Prefiero la mantequilla, pero podéis sustituirla por margarina o aceite de semillas, utilizando 130 ml
