Receta de tortelli con aroma de borraja y avellanas tostadas
Durante las festividades navideñas, en los días soleados, comencé a limpiar el huerto, una primera preparación para la próxima temporada; mientras tanto, para mi sorpresa, encontré unas bellísimas plantas de borraja, sí claro, aún no ha helado, no ha nevado, no me habría esperado encontrarla tan hermosa!
No solo entre la hierba ya he avistado los primeros serzet y berro silvestre, ¡en mi huerto crecen en abundancia!
Vuelvo a la borraja y al regresar a casa pensaba en una receta para utilizar esas hojas hermosas y muy perfumadas.
Los tortelli son mi pasión, la ricotta de oveja es casera, porque la produce mi hijo, el resto es mi historia… Mis culturas, mis gallinas que me regalan huevos diariamente…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Borraja, avellanas y…
- 1 ramillete borraja
- 200 ricotta de oveja
- 100 g parmigiano rallado
- 2 huevos
- 100 leche
- 250 sémola remolida de trigo duro
- 100 g granillo de avellanas (tostadas)
- c.s. sal
Herramientas
Rodillo para extender la masa, o máquina para laminar, batidora, olla para cocinar y sartén para fundir el queso
Pasos
La borraja la recogí en mi huerto… Y luego la lavé y corté…
Con los huevos y tres hojas de borraja, preparad el colorante para la pasta, batid finamente
Y verted en la sémola; amasad bien y preparad el relleno…
Batid la borraja restante en crudo y añadid la ricotta y la mitad del parmigiano, mezclad bien y transferid a una manga pastelera…
Estirad la masa finamente…
Cortad discos de aproximadamente 6 cm de diámetro y rellenad con la ricotta y borraja
Dadle forma a vuestros tortelli
Verted la leche en una sartén y el resto del parmigiano y fundidlo, mientras tanto, coced los tortelli…
Y condimentadlos con la crema de queso y las avellanas tostadas
Son muy perfumados y ligeros
Se conservan en el frigorífico por dos o tres días, también es posible congelar sin problemas y sin variaciones de sabor. La pasta que eventualmente sobre… He obtenido unos maltagliati, para usar con otro condimento.
