Una pequeña tarta de queso con arándanos
De vez en cuando me divierto creando nuevas combinaciones; después de ir al Valle Po a recoger arándanos, no podía no usarlos para un pequeño dulce.
Las ideas surgen espontáneamente, a veces las escribo y luego pruebo las combinaciones pensadas, otras veces tengo prisa por probar, así que me pongo manos a la obra en cuanto puedo. Como en este caso; mientras regresábamos, elegía las combinaciones y hacía un inventario mental de mi despensa para encontrar los ingredientes adecuados.
Ni siquiera llegué demasiado pronto, pero se sabe que la pasión da alas a los pies, y en poco tiempo me organicé.
Y nació ella, esta pequeña tarta de queso con arándanos aromatizada también con lavanda, ya que a alguien de la familia no le gusta, hice las dos versiones.
No suelo preparar este tipo de dulce, pero de vez en cuando, especialmente en verano, encuentro alguna inspiración!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Galletas, mantequilla, arándanos… Recogidos en el Valle Po
- 200 g mantequilla
- 430 g amaretti (secos)
- 400 g arándanos
- 150 g azúcar
- 100 g chocolate blanco
- 200 g ricotta
- 200 g nata vegetal para montar
- c.s. azúcar glas
- 1 lavanda (Espiga fresca de Lavandula spica)
Herramientas
Un cuenco para la crema base, uno para mezclar la crema de arándanos, cuenco para la base de galletas, manga pastelera, molde redondo para la base de galletas,
Pasos
En pocos pasos, un delicioso cheesecake
Con la mantequilla a temperatura ambiente y consistencia de pomada, y los amaretti molidos finamente, hagan una mezcla homogénea
Con el molde redondo cubierto con film para facilitar la extracción, creen un cilindro contenedor, la mantequilla que ven en la superficie la eliminan con un cuchillo, esto ocurre porque los amaretti por su naturaleza son menos absorbentes que los galletas. Dejen solidificar en la nevera, mientras tanto coloquen 300 gramos de arándanos en un cazo con el azúcar y cocinen, si prefieren, trituren a la mitad como hice yo, cocinen durante unos 15 minutos y dejen enfriar.
Mientras tanto, rompan el chocolate blanco y añadan un poco de nata caliente para que se derrita.
Una vez reducido a crema, añadan la ricotta tamizada, azúcar glas, regulando al gusto personal, la nata montada y sobre 3/4 la mermelada de arándanos ya fría, reservando un poco para la decoración
Llenen su contenedor con la crema de arándanos…
añadan una cucharada de mermelada y
Decoren a su gusto…
Con la crema blanca restante
y el jarabe obtenido filtrando su mermelada y arándanos frescos… También usé lavanda para aromatizar la nata por infusión, ya que combina mucho con los arándanos. Con los «restos» hice pequeñas porciones individuales.
Como mencionado anteriormente, aromatice la nata con lavanda, así se obtiene una tarta de queso delicada y perfumada, muy agradable al paladar. Se conserva en la nevera, y también se puede congelar, teniendo la precaución de dejarla reposar en el frigorífico algunas horas antes de consumir.
