La «babbaiola» que inventó una tarta… Una tarta divina y exquisita…
Un verdadero bálsamo para nuestra mesa. Se dice que fue la señora Rosa, llamada la «babbaola», quien creó esta sublime tarta, con un corazón suave de crema de limón.
En aquella Nápoles, que encuentra limones por doquier, para un condimento fresco, veraniego y perfumado.
¡La señora Rosa un día hornea una tarta que dejará huella!
Y cada día añado una pequeña pieza a la cocina tradicional italiana, para continuar mi viaje a través de la pasión que cada cocinera pone en la mesa, dejándonos un legado increíble y que debemos preservar en el tiempo.
Ciertamente, la cocina moderna ofrece sabores y combinaciones innovadoras, pero conocer la cocina de antaño, creada con sentimiento, nos lleva en un viaje más allá del simple gusto, más allá de nuestra historia.
Y la tarta babbaiola representa una parte perfumada de nuestra cocina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Huevos, leche, limón y ricotta fresquísima son algunos de los ingredientes de esta tarta
- 350 g harina
- 150 g azúcar
- 140 g mantequilla
- 2 huevos
- 1 ampolla aroma de ron
- 500 ml leche
- 160 g azúcar
- 3 yemas
- 65 g almidón de maíz
- 1 cáscara de limón (picada fina)
- 400 g ricotta
- 150 g azúcar glas
Herramientas
Molde para tarta, bowl para mezclar o robot de cocina…mesa de amasado…
Pasos
Se requiere poco y los pasos correctos para esta tarta buenísima
Comienza preparando lo necesario para la crema, en el molinillo de café, reduce el azúcar y la cáscara de limón en un granulado fino.
En un cazo, une el almidón y el azúcar al limón y mezcla, después añade las yemas y mezcla, agregando poco a poco leche caliente hasta obtener una crema, finalmente añade toda la leche; mezcla bien para evitar grumos, si es necesario licúa por unos segundos.
Pon el cazo en el fogón a fuego medio y deja que la crema espese.
Mezcla bien la ricotta con el azúcar y únela a la crema pastelera, y finalmente el jugo de limón colado, mezcla bien para obtener una crema fluida y cubre con papel film hasta su uso
En el bowl del robot de cocina o manualmente, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y el aroma de ron, luego añade los huevos mezcla bien y añade la harina; mezcla bien hasta obtener una mezcla muy suave y regular. Deja reposar en la nevera por unos 30 minutos.
Saca de la nevera la masa y ¡estás listo para comenzar de nuevo!
Extiende y cubre el molde con una capa delgada de masa.
Rellena con la crema y nivela.
Crea una rejilla con las tiras. Calienta el horno a 180 grados y hornea a media altura en el horno y luego sube un nivel para definir la cocción también en la parte superior.
Espolvorea con azúcar glas y…
Tu tarta babbaiola está lista; espera a que se enfríe y disfrútala en su plena fragancia!
Conservar en el frigorífico, y servir como postre o como una merienda deliciosa!
