Los chinos llaman a las semillas de ábaco Hakka: suan pan zi.
▶Una especialidad china de los Hakka (un subgrupo chino) compuesta por ñoquis en forma de disco con «hoyuelos». La forma redonda representa la reunión y la buena salud.
▶Debido a su asociación con el ábaco (ábaco) y el conteo de dinero, el plato se consume durante fiestas como el Año Nuevo Chino para indicar riqueza y prosperidad.
▶Comerlo para el Año Nuevo Chino significa que tendrás más dinero para contar el nuevo año que llega.
▶Lo preparaban las mujeres Hakka para que los hombres del pueblo lo llevaran consigo cuando se aventuraban en busca de trabajo.
▶El plato era tanto un alimento como un deseo simbólico de que los hombres encontraran éxito y ganaran más dinero para contar con un ábaco.
▶La masa está hecha con puré de taro, tapioca, sal y agua hirviendo.
Los ñoquis se hierven y luego se saltean en sartén con carne de cerdo picada, shiitake, camarones secos, sepias secas.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g taro
- 125 g tapioca
- c.s. sal y pimienta
- 350 g carne picada de cerdo
- 60 g camarones secos
- 4 setas Shitake o Shiitake secas
- 40 g sepias secas (opcional)
- 1 cebolleta (parte verde)
- c.s. cilantro
- c.s. aceite vegetal
Pasos
Cortar el taro en cubos y hervirlo hasta que esté blando.
Aplastarlo, añadir sal y pimienta y la tapioca (almidón de yuca), ajustar agua hasta que la masa sea suave y manejable.
Hacer bolitas y con el pulgar hacer un «hoyuelo» en el centro.
Hervir en agua con sal.
En una sartén sofreír la carne en aceite vegetal, añadir los camarones secos, las setas rehidratadas en agua (y las sepias secas).
Servir decorando con la parte verde de la cebolleta y cilantro fresco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el taro y con qué puedo sustituirlo?
Es una planta herbácea que tiene tubérculos similares a la patata y se cultiva comúnmente para obtener, de sus rizomas, harina y almidón. Se puede sustituir, en esta receta, por yuca o plátano verde.
¿Qué es el ábaco?
Es un antiguo instrumento de cálculo, utilizado como ayuda para realizar operaciones matemáticas; es el primer instrumento usado para cálculos desde el siglo XXI a.C. en China y en el Creciente Fértil, y utilizado posteriormente también entre los griegos y romanos. Lo que comúnmente también se llama ábaco.
