Lo que nosotros llamamos Trigo sarraceno a la mercantil es, en ruso, Grechka po-kupechski alias Гречка по-купечески.
▶El Trigo sarraceno es un pseudocereal y en Rusia se prepara sobre todo como gachas de las formas más diversas y es conocido con el nombre de «grechka» que significa «trigo griego».
⭐Aparece en el antiguo dicho usado por los rusos:
“Grechka es nuestra madre y el pan de centeno es nuestro padre”⭐
▶Rusia es el primer productor y consumidor de trigo sarraceno en el mundo, ha representado durante siglos la fuente principal de nutrición para los rusos, que lo han cultivado desde el 1400.
▶La receta kasha más popular en Rusia es la del trigo sarraceno cocido aderezado con mantequilla.
Al estilo mercantil, se prepara cociéndolo con carne de cerdo, cebolla y zanahoria.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Rusa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g trigo sarraceno
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 300 g carne de cerdo (molida o en trozos pequeños)
- 600 ml caldo de carne (o agua caliente)
- c.s. aceite vegetal
- c.s. sal y pimienta
Pasos
Tostar el trigo sarraceno.
Sofreír la cebolla y la zanahoria en un poco de aceite.
Añadir la carne de cerdo, ajustar de sal y pimienta, el trigo sarraceno y finalmente el caldo (o agua) – proporción trigo sarraceno : agua, 1:2 –
Cocinar durante unos 20 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es una «kasha»?
Es una variedad de gachas compuesta usualmente por trigo sarraceno. Común desde hace siglos en casi toda Europa del Este, su significado ha cambiado llegando a incluir también otros tipos de cereales como: avena, centeno, cebada y sémola de mijo.
¿Cuáles son los otros pseudocereales?
Entre los más conocidos además del trigo sarraceno: amaranto, quinoa y chia.
