Croquants au chocolat et fruits secs sont de délicieux chocolats si bons et croquants que l’on en mange un après l’autre, avec beaucoup de fruits secs recouverts de chocolat, garnis de farine de pistache, de fruits secs ou de granulés grillés.
C’est une idée pour la période de Noël, à ajouter à la liste des autres desserts, parfaits à grignoter après un déjeuner ou un dîner, pour accompagner un café, une soirée de cartes avec des amis ou à emballer comme cadeau.
Préparez-les, c’est une recette simple même si elle nécessite quelques étapes… en un rien de temps, vous verrez le plateau vide !!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les croquants au chocolat et fruits secs
- 200 g fruits secs mélangés
- 150 g Chocolat noir
- 1 flacon d'arôme rhum
- q.b. farine de pistache
- 80 g Chocolat blanc
Outils
- 1 Plaque de four
- 1 Four
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson
- 1 mélangeur
- 1 Moule à chocolats
- 1 Petite coupelle
- 12 Caissettes en papier
Préparation des croquants au chocolat et fruits secs
Dans une plaque, disposez tous les fruits secs (noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou), passez-les au four avec le gril et faites-les griller quelques minutes, en remuant pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ensuite, versez-les dans le thermomix ou un autre robot et mixez-les grossièrement avec quelques tours à vitesse 3, vous pouvez aussi les écraser avec un pilon, ils ne doivent pas être réduits en poudre fine mais en granulés.Dans une poêle antiadhésive, faites fondre lentement le chocolat noir sur la plaque de cuisson, versez le granulé de fruits secs, mélangez bien les ingrédients, ajoutez le flacon de rhum ou de vanille selon votre préférence, mélangez bien puis versez sur une feuille de papier cuisson.
Vous pouvez ici réaliser les formes qui vous plaisent le plus, étoile ou rond dans des caissettes en papier, avec l’aide des mains, formez des boules et déposez-les dans des caissettes en papier, placez-en d’autres dans des moules en silicone en forme d’étoile, ou faites-les à la main avec le moule.
Une fois les formes réalisées, placez au réfrigérateur pendant 10 minutes pour durcir le chocolat.
Passé le temps nécessaire, retirez-les du réfrigérateur et sortez tous les croquants des contenants, si vous les préférez simples, ils peuvent être servis ainsi, sinon pour une touche supplémentaire, garnissez-les avec du chocolat blanc et du granulé de fruits secs.
Dans une petite coupelle en verre, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou quelques minutes au micro-ondes, plongez une partie des croquants, décorez-les à votre goût avec de la farine de pistache, du granulé de noisettes ou des noisettes entières, alternez les couleurs à votre goût.
Laissez refroidir et durcir le glaçage puis vous pourrez servir vos croquants.
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Anna conseille…
Conservez les croquants au réfrigérateur, recouverts de film plastique ou dans un récipient avec couvercle, ils se conservent ainsi pendant de nombreux jours, bien fermes et croquants.
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