Les pâtes intégrales à la puttanesca sont un plat typique de la cuisine italienne lié à la tradition napolitaine et dont il existe aussi une version romaine.
Pour la préparation de ma sauce puttanesca allégée, j’ai utilisé:
• sauce tomate [au lieu de tomates fraîches + concentré] pour un résultat plus digeste et léger;
et ajouté:
• olives noires;
• câpres;
• anchois.
C’est un condiment épicé et vif, dense et savoureux.
Excellent sur les spaghetti, à essayer sur des tranches de poisson [de l’espadon au saumon en passant par le thon].
Il semble que le nom soit lié à une maison de rendez-vous où le plat serait né ou dont il aurait tiré son inspiration.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g spaghetti intégrales
- q.b. câpres au sel
- 2 filets anchois (égouttés)
- 12 olives noires
- 2 g préparation pour ail, huile & piment
- 200 ml sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. persil (haché)
- 1 filet huile d'olive extra-vierge (à cru)
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
Préparation
Rince et essore une poignée de câpres.
Égoutte bien les anchois et fais-les sécher sur une feuille de papier absorbant de cuisine.
Égoutte les olives noires.Dans une poêle chaude, fais chauffer la préparation pour pâtes ail, huile & piment.
Éteins le feu.Ajoute les anchois et réduis-les en morceaux avec une spatule en silicone.
Ajoute la sauce tomate.Allume le feu.
Verse dans la poêle olives noires et câpres et mélange.
Laisse cuire à feu doux pendant 3-5 minutes et avec un couvercle pour éviter les éclaboussures jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
Éteins le feu.Mouds le poivre.
Fais cuire les pâtes, rince-les sous l’eau courante et égoutte-les.
En attendant, réchauffe la sauce.Verse les pâtes dans la poêle avec la sauce et mélange.
À feu éteint, ajoute le persil et un filet d’huile d’olive extra-vierge.Dresse sur les assiettes.
Tes pâtes intégrales à la puttanesca sont prêtes.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie,prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Souviens-toi:
• commence le repas par une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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