Les pâtes et lentilles simples sont un vrai réconfort, surtout pendant les journées froides, mais pas seulement!
Mon plat de confort par excellence.
J’adore les lentilles, ce sont les légumineuses que je cuisine le plus souvent.
Temps de préparation
Variable selon l’utilisation de lentilles sèches ou déjà cuites.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter le contenu en fibres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ajustez les quantités de pâtes et de légumineuses selon votre schéma alimentaire.
- 120 g spaghetti (intégrales, cassés)
- lentilles cuites (2 portions, poids selon schéma alimentaire)
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 fil huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 échalote (ou moitié oignon)
- tiges persil
- tiges céleri
- 1 bouillon cube (végétal fait maison, facultatif)
- q.s. sauce tomate (faite maison)
- légumes cuits
Outils suggérés
- 1 Casserole avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Préparez les lentilles selon le procédé décrit dans cuisiner les lentilles | recette de base ou, si vous les avez déjà prêtes au congélateur, décongelez-les.
Alternativement, vous pouvez utiliser des lentilles précuites en conserve.
Rappelez-vous de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en conserve contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types de contenants, les bocaux en verre sont à préférer aux boîtes de conserve car ils se conservent mieux.
Versez les lentilles dans une casserole, ajoutez de l’eau si nécessaire et portez à ébullition.
Vous pouvez les laisser simples.
Vous pouvez ajouter une échalote ou un demi-oignon, des tiges de persil et/ou de céleri ou bien un bouillon végétal.
Vous pouvez aromatiser avec quelques cuillères à soupe de sauce tomate.
Ajustez le sel.Faites cuire avec un couvercle de préférence en verre pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
En cas de plats principaux en bouillon, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément pour ensuite les rincer et les ajouter à la sauce en bouillon préparée à part ; de cette manière, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.Entre-temps, ramenez les lentilles à ébullition.
Ajoutez les pâtes et mélangez.
Servez.
Moulez du poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Vos pâtes et lentilles simples sont prêtes.
Bon appétit!
Pâtes et lentilles est un plat complet; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.
Si vos quantités de pâtes et lentilles ne vous suffisent pas, ajoutez pendant la préparation des légumes crus ou cuits que vous avez en stock.
Par exemple:
– céleri;
– blettes;
– brocoli cuit ou chou-fleur cuit;
– chicorée;
– poireaux;
– épinards;
– potiron.Votre plat de pâtes et lentilles sera encore plus savoureux et rassasiant.
Conservation, conseils et variations
Si vous souhaitez une consistance plus crémeuse, mixez une partie des lentilles.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter le contenu en fibres.
Délicieuses même tièdes.
FAQ (Questions et Réponses)
Si vous avez besoin de réduire les fibres
Passez les lentilles cuites au moulin à légumes : cela garantit la séparation des peaux sans formation de bulles d’air.
Sinon utilisez les lentilles rouges décortiquées et préparez les pâtes et lentilles rouges décortiquées.
