Le Gâteau Moelleux au Sarrasin.
Recette traditionnelle et Bimby
C’est un gâteau délicieux, facile et économique.
Idéal pour le petit déjeuner et les goûters, vous pouvez également le garnir avec les compotes sans sucre de ma collection ou encore avec crème pâtissière ou chantilly selon votre goût.
Vous avez la possibilité d’enrichir la pâte avec diverses granules : amandes, noix, noisettes, etc.
Vous pouvez intégrer à la farine de sarrasin d’autres farines comme l’intégrale, celle d’amandes ou de noix, dans une proportion de 30% maximum, sinon le gâteau devient moins moelleux.
Je vous montrerai également les indications diététiques pour remplacer le sucre et les graisses.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 205,82 (Kcal)
- Glucides 35,10 (g) dont sucres 11,31 (g)
- Protéines 10,43 (g)
- Matières grasses 3,64 (g) dont saturé 1,41 (g)dont insaturés 2,07 (g)
- Fibres 3,34 (g)
- Sodium 45,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g farine de sarrasin (ou intégrale mélangée avec de la farine 00)
- 70 g édulcorant (érythritol ou 150 g de sucre)
- 3 œufs
- 150 g yaourt grec 0% de matières grasses (ou 120 g d'huile de tournesol)
- Demi sachet levure chimique en poudre
- 1 sachet vanilline
Le Gâteau Moelleux au Sarrasin
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Moule à charnière de 22 cm
- 1 Poche à douille
- 1 Tamis
- 1 Fouet électrique ou le Bimby
- 1 Bol
- 1 Four
Étapes
Préliminaires
Préchauffez le four en mode statique à 180°C
chemisez un moule à charnière de 22 cm ou beurrez et farinez-le.
Mélangez les poudres entre elles : farine, vanilline et levure, puis tamisez-les.
Si vous utilisez un fouet électrique, utilisez un bol ; si vous utilisez un robot culinaire ou le Bimby, introduisez les ingrédients dans le bol.
Montez les œufs avec l’édulcorant ou le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Toujours avec les fouets en mouvement, versez peu à peu le yaourt ou l’huile, puis, en travaillant avec la spatule, incorporez le mélange de poudres peu à peu avec un mouvement circulaire de haut en bas pour ne pas faire tomber le mélange
Versez le mélange dans le moule à charnière préalablement préparé, et, enfournez le Gâteau Moelleux au Sarrasin à 180°C pendant environ 45 minutes, en fin de cuisson, faites le test du cure-dent.
À la fin de la cuisson, faites le test du cure-dent, et avant de le démouler, attendez qu’il refroidisse.
Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace ou d’édulcorant.
Insérez la fouet dans le bol, ajoutez les œufs et le sucre, et montez pendant 3 min, vitesse 3.
Une fois le temps écoulé, faites encore tourner le Bimby avec le fouet à vitesse 2 et par le trou du couvercle, ajoutez peu à peu le mélange de farine que vous avez tamisé auparavant.
Faites tourner jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Versez le mélange dans le moule à charnière préalablement préparé, et, enfournez le Gâteau Moelleux au Sarrasin à 180°C pendant environ 45 minutes, en fin de cuisson, faites le test du cure-dent.
Saupoudrez de sucre glace ou d’édulcorant.
Voici prêt le Gâteau Moelleux au Sarrasin
Conservation
Le Gâteau Moelleux au Sarrasin se conserve couvert d’une cloche à gâteaux jusqu’à 4 jours.
