Le Gâteau moelleux au sarrasin.
Recette traditionnelle et Bimby
C’est un gâteau délicieux, facile et économique.
Idéal au petit-déjeuner et au goûter, vous pouvez aussi le garnir avec les confitures sans sucre de ma collection ou avec une crème pâtissière ou une chantilly selon vos envies.
Vous pouvez enrichir la pâte avec diverses éclats : amandes, noix, noisettes, etc.
Vous pouvez associer à la farine de sarrasin d’autres farines comme la complète, la farine d’amande ou de noix, jusqu’à 30 % maximum sinon le gâteau perdra de son moelleux.
Je vous indiquerai aussi des conseils diététiques pour remplacer le sucre et les graisses.
Vous pourriez également être intéressé par :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 205,82 (Kcal)
- Glucides 35,10 (g) dont sucres 11,31 (g)
- Protéines 10,43 (g)
- Matières grasses 3,64 (g) dont saturé 1,41 (g)dont insaturés 2,07 (g)
- Fibres 3,34 (g)
- Sodium 45,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g farine de sarrasin (ou intégrale mélangée à de la 00)
- 70 g édulcorant (érythritol ou 150 g de sucre)
- 3 œufs
- 150 g yaourt grec 0% de matières grasses (ou 120 g d'huile de tournesol)
- Demi sachet levure chimique en poudre
- 1 sachet vanilline
Le Gâteau moelleux au sarrasin
Ustensiles
Ce qu’il nous faut pour préparer
- 1 Moule à charnière de 22 cm
- 1 Poche à douille
- 1 Tamis
- 1 Fouet électrique ou le Bimby
- 1 Bol
- 1 Four
Étapes
Préliminaires
Préchauffez le four en mode chaleur statique à 180°
Chemisez un moule à charnière de 22 cm ou beurrez et farinez.
Mélangez les ingrédients secs : farine, vanilline et levure, puis tamisez-les.
Si vous utilisez un fouet électrique, prenez un saladier ; si vous utilisez un robot pâtissier ou le Bimby, mettez les ingrédients dans le bol.
Montez les œufs avec l’édulcorant ou le sucre pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Toujours avec le fouet en marche, versez petit à petit le yaourt ou l’huile ; enfin, en travaillant avec une spatule, incorporez progressivement le mélange de farines en effectuant des mouvements circulaires de haut en bas pour ne pas faire retomber l’appareil.
Versez la préparation dans le moule à charnière préparé, puis enfournez le Gâteau moelleux au sarrasin à 180°C pendant environ 45 minutes ; en fin de cuisson, faites le test du cure-dent.
À la fin de la cuisson, faites le test du cure-dent et attendez que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace ou d’édulcorant.
Placez le fouet papillon dans le bol, ajoutez les œufs et le sucre et montez 3 min. vitesse 3.
Au bout du temps, faites tourner encore le Bimby avec le fouet à vitesse 2 et, par l’orifice du couvercle, incorporez progressivement le mélange de farines tamisées.
Faites tourner jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène. Versez la préparation dans le moule à charnière préparé, puis enfournez le Gâteau moelleux au sarrasin à 180°C pendant environ 45 minutes ; en fin de cuisson, faites le test du cure-dent.
Saupoudrez de sucre glace ou d’édulcorant.
Voici le Gâteau moelleux au sarrasin prêt
Conservation
Le Gâteau moelleux au sarrasin se conserve couvert d’une cloche à gâteau jusqu’à 4 jours.
