Je suis allée au Kenya en février 2004, et une fois rentrée chez moi, j’ai eu ce qu’on appelle le « mal d’Afrique ».
J’ai passé une semaine à l’époque au Ventaclub Temple Point, sur la plage la plus célèbre et la plus belle du Kenya, à savoir Watamu, et j’ai fait le safari dans le parc national de Tsavo Est et ce fut une expérience merveilleuse, je me suis promis de revenir plusieurs fois, car le safari n’a duré qu’une journée et j’aurais aimé dormir au moins une nuit dans les lodges pour voir les animaux quand le soleil se couche, où il fait moins chaud, et alors ils atteignent les ruisseaux pour s’abreuver et il est plus facile de les voir, mais je ne l’ai jamais fait.

Le Kenya que j’ai vécu, à l’intérieur des murs dorés d’un village de vacances, c’était beaucoup de soleil, de chaleur, et de plages sauvages, blanches. L’Afrique pourrait se nourrir grâce au tourisme, mais malheureusement il y a trop d’intérêts pour la maintenir pauvre et ignorante.
En dehors du village de vacances, tout est différent, on le sait, mais pour vivre la vraie Afrique il faudrait se joindre à des organisations humanitaires, autrement on se contente de voir la partie belle, celle qui vous attire justement par son « caractère sauvage ».

Les Voyages de la Ventaglio était un tour-opérateur italien bien connu et ses villages de vacances avaient une empreinte italienne à la fois dans l’animation, l’organisation et la nourriture.
À l’époque je voyageais comme cela, grâce aux réductions en tant qu’agent de voyage, et cela me plaisait… Aujourd’hui je voyage de manière très différente, et cela me plaît toujours…

Je me souviens de la soirée kenyane, celle avec un dîner à base de spécialités locales et un spectacle en soirée avec les masai, et alors un plat m’avait frappé en particulier, car il me rappelait notre polenta, ce plat était l’ugali.

Pour obtenir ce plat typique africain, qui au Kenya et en Tanzanie est le plat national, il suffit de farine de maïs, d’eau et de sel même si certaines populations ont l’habitude d’y ajouter (ou de remplacer la farine de maïs par) le sorgho ou le millet, des céréales cultivées avant l’arrivée du maïs entre le XVIe et le XVIIe siècle.

Normalement ce plat est accompagné de ragoût, mais peut être utilisé pour être trempé dans des sauces de poisson ou de légumes.

Certains des légumes qui en Afrique sont le plus utilisés pour obtenir un plat énergétique sont la citrouille et la laitue et dans certains cas certains types d’arachides.

C’est un plat simple, qui donne la possibilité à la population de se nourrir sans avoir besoin d’utiliser des ingrédients raffinés et en utilisant un produit qui en Afrique est cultivé depuis des temps anciens, le maïs en effet.