Le poulet rôti est parmi les plats principaux qui met tout le monde d’accord à table, donc l’un des plus appréciés de la cuisine italienne. Aujourd’hui, 2 octobre, en plus d’être la fête des grands-parents, c’est aussi le jour du poulet rôti ; pour l’occasion, je partage avec toi la recette du poulet rôti comme le faisait ma grand-mère. Pour réaliser cette recette, on utilise un poulet entier avec la peau ; avant de le cuire au four, il doit être arrosé d’huile d’olive extra-vierge et recouvert, à l’extérieur comme à l’intérieur, d’un mélange de sel et d’herbes aromatiques. Avec peu d’ingrédients et quelques astuces, tu réaliseras un poulet rôti succulent, et je te le dis : le poulet rôti se mange avec les mains!
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10 Plats Confortables
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.5 kg poulet entier
- 15 g sel
- 1 branche romarin
- 3 feuilles sauge
- 1 feuille laurier
- zeste de citron
- q.s. huile d'olive extra-vierge
Outils
- Hachoir
- Ficelle de cuisine
- Plat à gratin
Étapes
Pour la réalisation du poulet rôti, dans le bol du hachoir, verser le sel, les herbes aromatiques et le zeste de citron. À volonté, tu pourras ajouter aussi une gousse d’ail.
Mixer le tout, jusqu’à obtenir un mélange sablonneux et transférer le mélange dans un petit bol.
Utiliser un poulet entier, nettoyé et éviscéré. Avec une ficelle de cuisine, attacher le poulet, de sorte qu’après la cuisson, il garde sa forme ; passer la ficelle autour de l’extrémité des cuisses, l’étirer et la passer derrière la poitrine, afin de la maintenir en place.
Déposer le poulet dans un plat à gratin, avec les mains masser la surface du poulet des deux côtés avec l’huile d’olive extra-vierge.
Recouvrir avec le hachis aromatique, en massant toujours avec les mains de tous les côtés pour bien le faire adhérer. Assaisonner également l’intérieur du poulet avec le hachis aromatique.
Cuire le poulet dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ une heure. De temps en temps, l’arroser en le mouillant avec le jus de cuisson et à mi-cuisson, retourner le poulet de l’autre côté.
Servir le poulet avec des pommes de terre au four. Bon appétit!
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