Peut-être plus qu’un hachis parmentier vegan, j’aurais dû l’appeler tourte aux légumes vu qu’il n’y a pas de viande. C’est un plat très populaire en Angleterre et le nom signifie gratin du berger: il consiste en une base de viande hachée et légumes recouverte d’une simple purée de pommes de terre qui forme une croûte au four. Très similaire est le cottage pie qui, par contre, est préparé avec du bœuf. J’ai remplacé la viande hachée par un ingrédient plus sain et léger: les lentilles, créant ainsi un gratin vegan et sans gluten. En alternative, vous pouvez également utiliser du granulé de soja ou de la viande hachée végétale déjà prête. Mais avec les lentilles, c’est délicieux et reste très digeste. En général, on ajoute aussi des petits pois mais je les ai oubliés: si vous le souhaitez, ajoutez-les et considérez les points Weight Watchers supplémentaires.
En général, ce gratin est préparé dans un grand plat à four mais j’ai utilisé des ramequins individuels pour plusieurs raisons. Mon four ne fonctionne pas bien à basse température, j’avais donc besoin d’utiliser la friteuse à air qui est trop petite pour un grand plat. J’ai donc choisi de faire des portions individuelles, de cette façon, le comptage des points WW est plus facile. Mais pas seulement: nous aurons également plus de croûte de pommes de terre à savourer! Voyons comment préparer ce hachis parmentier vegan…
Je vous suggère également quelques autres recettes avec les lentilles:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Friture à air
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Nouvel An
Ingrédients
- 100 g lentilles sèches (ou 300 g de lentilles déjà cuites)
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères doseuses)
- 1 feuille laurier
- 200 g champignons (n'importe quel type)
- 30 g concentré de tomate
- q.s. sel
- 500 g pommes de terre
- 10 g levure alimentaire (1 cuillère doseuse)
- 100 ml lait de soja (non sucré ou autre lait végétal)
- q.s. noix de muscade
- q.s. sel
- Points totaux = 20 points WW
- Points pour 1 ramequin = 5 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Sauteuse
- Presse-purée
- Cuillère en bois
- Ramequins
- Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, faites bouillir les lentilles pendant une demi-heure dans une grande quantité d’eau. La durée de la cuisson dépend de la marque donc suivez les instructions du paquet. Égouttez-les en conservant une tasse d’eau de cuisson et mettez-les de côté.
Nettoyez et coupez tous les légumes: hachez l’ail et coupez en dés l’oignon, le céleri, la carotte et les champignons.
Dans une grande sauteuse, faites revenir pendant quelques minutes l’oignon, le céleri et la carotte avec la feuille de laurier, puis ajoutez également les champignons et un peu de sel. Mélangez bien et dès que les champignons ont réduit, ajoutez le concentré de tomate et les lentilles. Faites mijoter en utilisant un peu d’eau de cuisson des lentilles si nécessaire. Après environ 15 minutes, la garniture de notre hachis parmentier vegan sera prête : assurez-vous qu’elle ne soit pas trop sèche car elle continuera à cuire au four.
Maintenant, vous devez préparer une simple purée de pommes de terre. Pour aller plus vite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide légèrement salée. Faites-les bouillir pendant environ vingt minutes, en vérifiant avec une fourchette si elles sont cuites.
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole, ajoutez un peu plus de sel, de la noix de muscade, de la levure alimentaire et du lait de soja, et avec un presse-purée, faites-en une purée lisse et crémeuse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait. À la fin, ajustez le sel si nécessaire.
Répartissez la garniture dans les 4 ramequins. Faites de même pour la purée de pommes de terre et ensuite rendez la surface uniforme en fermant bien la purée sur les bords des ramequins. Avec les dents d’une fourchette, rayer la surface de la purée: cela créera une croûte plus savoureuse.
Mettez 2 ramequins dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 160° pendant 15 minutes puis à 200° pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Laissez refroidir quelques minutes, puis servez soit directement dans les ramequins, soit en démoulant le tout avec une cuillère en faisant attention à ne pas vous brûler.
Et voilà que nos hachis parmentier vegans sont prêts à être dégustés, chauds bien sûr. Vraiment bons et moi qui ai mangé les originaux quand je vivais à Londres, je suis satisfaite de cette version légère et vegan.
Ici, vous pouvez le voir démoulé du ramequin, pour 5 points Weight Watchers c’est vraiment beaucoup à manger! Mais qu’elles sont bonnes: ici à la maison, elles ont été très appréciées et elles seront certainement présentes sur la table ce Noël ou peut-être pour le Nouvel An pour respecter la tradition d’une manière différente. Essayez-les aussi et faites-moi savoir si vous les avez aimées!
Conservation
Vous pouvez préparer la garniture et la purée de pommes de terre à l’avance et même déjà tout verser dans les ramequins. En effet, j’en ai cuit deux et les deux autres, je les ai recouvertes de film plastique et mises au réfrigérateur. Je les ai ensuite cuites 3 jours plus tard et elles étaient encore parfaites.
Je ne les ai pas congelées mais je suis certaine qu’elles peuvent être mises au congélateur puis légèrement décongelées et cuites un peu plus longtemps.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la levure alimentaire?
Dans cette recette, vous trouverez également de la levure alimentaire qui est une levure désactivée riche en vitamine B12. Elle est très utilisée dans la cuisine vegan car elle donne un goût de fromage aux plats. Pour en savoir plus, lisez ici : Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi!
Puis-je aussi utiliser le four?
Certainement! En effet, au four, vous pourrez utiliser plus de casseroles ou directement un plat plus grand, en doublant ou même triplant les doses. Pour la cuisson, je n’ai pas pu essayer mais je pense que vous devriez cuire à 180° pendant environ 30 minutes puis faire gratiner la surface sous le gril.
