Puisqu’ici aux Pays-Bas l’automne amène pluie et froid, il y a quelques jours j’avais envie de manger un plat chaud avec des lentilles rouges et j’ai fini par préparer cette soupe de lentilles, épinards et quinoa, parfaite aussi pour ceux qui suivent un régime végétalien et pour ceux qui sont intolérants au gluten. J’ai également voulu donner à cette soupe une saveur orientale même si chacun peut utiliser les épices qu’il préfère.
Si tu ne connais pas le quinoa: il est considéré comme une céréale mais en réalité ce sont les graines d’une plante et il est désormais très répandu sur nos tables, il se cuit comme des pâtes, se mange chaud ou froid et j’aime beaucoup ça parce qu’il a un arrière-goût de noisette. De plus, il offre de nombreux bienfaits pour notre organisme et est très riche en protéines.
Le Néerlandais n’était pas très convaincu quand je lui ai expliqué ce que je m’apprêtais à faire, mais il a dû changer d’avis et n’a rien laissé dans l’assiette : complètement vide. Ce sont les recettes qui me satisfont le plus!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 ou 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- Demi oignon (ou 1 petite échalote)
- 1 gousse ail
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère à café doseur)
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 2 baies cardamome
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café piment en poudre
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 110 g lentilles rouges décortiquées
- 60 g quinoa
- 300 g épinards
- sel selon goût sel
- Points par portion (divisée en 4) = 4 points WW (idéal en entrée légère)
- Points par portion (divisée en 2) = 8 points WW (plus copieux)
Outils
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Cuillère en bois
Étapes
Lave les épinards, laisse-les bien égoutter et juste avant de les utiliser coupe-les grossièrement.
Fais légèrement revenir l’ail et l’oignon coupés en morceaux dans la cuillère à café d’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes. Ajoute toutes les épices en poudre et les deux baies de cardamome légèrement écrasées. Fais revenir pendant une autre minute pour libérer leur arôme. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau. Ajoute aussi le concentré de tomate.
Rince séparément les lentilles et le quinoa. Ajoute ensuite les lentilles et couvre à niveau avec de l’eau. Fais mijoter doucement pendant 5 minutes puis ajoute aussi le quinoa.
Mélange bien, ajoute un peu de sel et laisse cuire à feu doux couvert pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et le quinoa soient cuits. Si nécessaire, ajoute plus d’eau.
N’oublie pas de retirer les baies de cardamome avant d’ajouter les épinards sinon ce sera un safari ! Tu pourrais aussi mettre les baies dans un de ces petits contenants à thé, ce sera alors plus facile de les trouver…
À ce stade, tu peux découvrir et ajouter les épinards petit à petit en mélangeant pour les faire flétrir avant d’en ajouter d’autres. Fais ce passage rapidement pour que les épinards ne cuisent pas trop.
Notre soupe de lentilles, épinards et quinoa végétalienne et sans gluten est prête!
Verse-la dans l’assiette de service et déguste-la bien chaude. Je suis sûre que cette soupe plaira beaucoup aux amateurs de cuisine végétalienne et aussi aux enfants, car le goût des épinards est largement atténué mélangé aux épices et aux lentilles.
Nous l’avons vraiment beaucoup aimée et en général, nous la dégustons avec quelques croûtons de pain complet. Si tu le souhaites, tu peux aussi en manger une double portion pour avoir un repas unique complet avec tous les nutriments mais très léger. J’attends ton avis!
Bon appétit!
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux la laisser au frigo pendant 4 jours ou même la congeler dans des contenants appropriés pendant 3 ou 4 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le quinoa?
Le quinoa est considéré comme une céréale mais en réalité ce sont les graines d’une plante et il est désormais très répandu sur nos tables, il se cuit comme des pâtes, se mange chaud ou froid et j’aime beaucoup ça parce qu’il a un arrière-goût de noisette. Il a aussi de nombreux bienfaits pour notre organisme, riche en protéines et ne contient pas de gluten.
Que puis-je utiliser à la place du quinoa?
Tu peux utiliser n’importe quelle autre céréale mais si tu es intolérant au gluten, je te suggère de la faire avec du millet ou du sorgho.
Puis-je utiliser des lentilles normales?
Bien sûr que oui, mais je te conseille de laisser cuire les lentilles pendant une demi-heure avant d’ajouter le quinoa car les lentilles vertes ou brunes ont un temps de cuisson beaucoup plus long que celles rouges décortiquées. En outre, pour obtenir la même onctuosité, tu pourrais en mixer une partie avant d’ajouter le quinoa.
