Voici ce qu’il faut quand on a envie d’un bon plat chaud, nourrissant et plein de saveurs : le velouté de lentilles corail répond à tous ces critères. Il est idéal si tu suis une alimentation végétalienne et riche en protéines végétales. De plus, c’est un excellent choix si tu veux détoxifier ton organisme, par exemple après une période de fêtes et d’excès.
Ce velouté cuit rapidement car les lentilles corail sont décortiquées. Donc, comme toutes les lentilles, elles n’ont pas besoin d’être trempées et cuisent en peu de temps : en moins d’une demi-heure, tu amènes à table une soupe fumante, nutritive et colorée.
À la maison, même l’Ol’andais, mon critique culinaire officiel, l’a appréciée. Je pensais que, ayant un goût assez délicat, il n’aimerait pas trop et pourtant il a dit que c’est vraiment bon. Et vu que c’est seulement 4 points Weight Watchers ProPoints par portion, eh bien tu as intérêt à la faire, ça en vaut vraiment la peine.
D’autres recettes avec des lentilles corail sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g lentilles corail décortiquées
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère-doseur)
- 800 g tomates pelées (ou en morceaux)
- 2 oignons
- 2 spicchi gousses d'ail
- 2 gambi céleri (feuilles comprises)
- 1 1/2 l bouillon de légumes
- 2 rametti brins de romarin
- 1 cucchiaino cumin moulu (facultatif)
- q.b. piment (facultatif)
- q.b. sel
- Points par portion = 4 points WW
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Mixeur plongeant
Étapes
Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon et le céleri coupés en petits morceaux avec 1 cuillère à café d’huile. Laisse cuire doucement pendant 5 minutes : si ça devient trop sec, ajoute une cuillère à soupe de bouillon de légumes. Puis ajoute l’ail en morceaux et un peu de piment et de cumin selon ton goût et continue la cuisson encore 5 minutes.
Ajoute les lentilles corail bien rincées et égouttées, le bouillon, les brins de romarin et les tomates pelées. Dès que ça commence à bouillir, baisse le feu et laisse cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Retire les brins de romarin et réduis le tout en purée bien lisse avec un mixeur plongeant. Rectifie l’assaisonnement en sel selon ton goût et sers chaud.
Voici notre velouté de lentilles corail végétalien prêt à être servi. Sers-le tel quel ou avec des croûtons et, si tu veux, une demi-cuillère à café d’huile en finition directement dans l’assiette : dans ce cas pense à compter les points WW supplémentaires.
À vrai dire, il est encore meilleur le lendemain : il en restait deux portions chez moi et la saveur s’était améliorée une fois réchauffé. Mais avec les soupes c’est souvent comme ça, ce n’est pas une nouveauté : les saveurs se mélangent mieux après un peu de repos.
J’espère que tu apprécieras cette soupe, laisse-moi un commentaire pour me dire si elle t’a plu.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer ce velouté à l’avance : il se conservera au frigo pendant 4 jours et au congélateur pendant 4-5 mois.
FAQ (Questions et réponses)
Quel bouillon de légumes puis-je utiliser ?
Si tu ne prépares pas ton bouillon de légumes maison, tu peux utiliser un cube (vérifie qu’il soit végan) ou un granulé bio végan que tu devrais trouver dans les magasins bio. Suis les instructions sur l’emballage pour préparer 1,5 litre de bouillon ; pour moi, 4 cuillères à café suffisent. J’ai laissé un lien dans les ingrédients vers un granulé similaire à celui que j’utilise.
