Les pâtes et potiron sont pour moi d’une bonté infinie ! C’est peut-être parce que le potiron est doux et que je suis gourmande, mais cela a toujours été l’un de mes plats préférés. Ma mère le préparait seulement pour elle, ma belle-sœur et moi, car les hommes de la maison ne l’aimaient pas. Et aujourd’hui, je suis dans la même situation : à la maison, cela ne plaît qu’à moi ! Mais je le prépare quand même comme plat principal léger parce que c’est trop savoureux !
Ma mère préparait aussi le potiron avec du riz au lieu de pâtes. Le procédé est le même puisqu’il suffit de cuire le riz exactement comme je le fais avec les pâtes. Souvent, le terme utilisé est risotter les pâtes, c’est-à-dire cuire les pâtes directement dans la sauce au potiron. Et ainsi, on ne salit qu’une seule casserole !
Le résultat est un plat coloré, joyeux, végan et léger, avec peu de points Weight Watchers, mais en même temps très nutritif grâce à toutes les bonnes propriétés du potiron. On peut aussi facilement le transformer en plat unique, plus loin je te donnerai quelques conseils !
D’autres recettes avec du potiron se trouvent ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g potiron (n'importe quelle variété, poids sans peau)
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles sauge
- 1 brin romarin
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère doseuse)
- 70 g pâtes complètes
- q.s. persil haché
- Points par portion = 8 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur
- Casserole
- Cuillère en bois
Étapes
Lave bien le potiron, coupe-le en tranches et enlève la peau avec un éplucheur.
Coupe le potiron en morceaux, nettoie l’ail et coupe-le en deux.
Fais revenir l’ail en tranches avec la sauge et le romarin dans la cuillère d’huile. Si tu le souhaites, tu peux enlever l’ail après l’avoir fait dorer.
Ajoute le potiron et mélange bien, verse un doigt d’eau et mets un peu de sel. Couvre la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le potiron commence à se défaire.
Quand le potiron est tendre et facile à écraser, enlève le brin de romarin, ajoute encore un peu d’eau et porte à ébullition. En attendant, pèse les pâtes et ajoute-les au potiron dès que l’eau bout.
Mélange et continue la cuisson en ajoutant un peu d’eau à la fois si la sauce devient trop sèche. Continue ainsi jusqu’à la fin de la cuisson des pâtes et ajuste le sel si nécessaire.
Et voilà, nos pâtes et potiron sont prêtes à être servies : un bon peu de persil haché et à table !
J’y ajoute aussi une cuillère à café de levure alimentaire pour plus de goût ! Et je ne compte même pas une seule cuillère tant elle est faible en termes de points WW.
Ici à la maison, je n’ai vraiment pas eu de satisfaction, le Hollandais m’a vraiment déçue ! Mais je te garantis que c’est délicieux. Essaie-le et dis-moi si tu as aimé, en attendant :
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer la sauce de base jusqu’au point d’ajouter les pâtes et conserver au frigo pendant 3-4 jours ou même congeler pendant 3 mois. Sors du frigo, si c’était au congélateur fais-le décongeler, réchauffe et procède à ajouter les pâtes. Tu peux aussi conserver les pâtes et le potiron déjà prêts au frigo mais évidemment en les réchauffant les pâtes deviendront moins al dente : je te conseille dans ce cas d’utiliser le micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle variété de potiron utiliser ?
Tu peux les utiliser toutes, avec le potiron delica, ce sera plus sucré, avec la violina moins sucré. Ici en photo, j’ai utilisé le potiron muscade de Provence qui a la chair de couleur jaune et n’était même pas trop mûr mais c’était tout de même délicieux.
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette, tu trouves aussi la levure alimentaire qui est une levure désactivée riche en vitamine B12. Elle est très utilisée dans la cuisine végane car elle confère un goût de fromage aux plats. Pour en savoir plus, lis ici : Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi ! Tu peux bien sûr aussi ajouter une ou deux cuillères à café des nombreux similaires parmesan végan qui se trouvent maintenant dans le commerce ou faits maison, si tu n’es pas végan, aussi le classique parmesan, mais si tu fais des substitutions, tu devras considérer les points WW en plus.
Quelle protéine puis-je ajouter pour avoir un plat complet ?
La réponse est simple : des pois chiches déjà cuits ou des lentilles rouges décortiquées lorsque tu commences à cuire le potiron. Mais j’ai aussi fait du riz et potiron avec du tofu fumé et c’était délicieux. Cette recette avec le riz arrivera bientôt sur le blog…
