Les cantucci abruzzesi (appelés aussi tozzetti) sont des biscuits aux amandes, similaires aux fameux cantucci de Prato. Les cantucci abruzzesi sont des biscuits friables et savoureux cuits au four et de forme allongée, réalisés avec des ingrédients simples. Vous pourrez préparer ces cantucci aux amandes à l’avance et les servir en toute occasion, accompagnés de Vin Santo, en les dégustant au petit-déjeuner avec du café ou du lait, ou encore les utiliser pour le tiramisù.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g Farine
- 2 Œufs
- 150 g Sucre
- 50 g Beurre mou
- 100 g Amandes pelées
- 1 cuillère à café Levure chimique
Préparation
Pour réaliser les cantucci abruzzesi, hachez grossièrement les amandes et mélangez-les dans un bol avec les œufs et tous les autres ingrédients.
Transférez la pâte sur une planche farinée et travaillez-la jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Divisez la pâte en quatre parties et formez autant de boudins.
Disposez les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans le four préchauffé à 175°C pendant 25 minutes.
Lorsque les boudins commencent à dorer, sortez-les du four et coupez-les en tranches obliques d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur (cantucci).
Remettez-les au four à 120°C pendant 10 minutes pour les faire sécher, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Puis, sortez-les et laissez-les refroidir.
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