Il y a quelque temps, je suis tombée sur une recette de Weight Watchers néerlandais : le strudel aux pommes. Il est très léger et même végan, comment résister à l’essayer ? La pâte est très facile à réaliser, elle peut être étalée si fine qu’elle ressemble un peu à de la pâte filo. J’ai enfin trouvé une pâte très simple à réaliser qui peut être utile pour de nombreuses préparations légères. 
J’adore les pommes qui se prêtent bien à de nombreux desserts, mais pour le strudel, elles sont indispensables. Sur les photos, j’ai utilisé celles sauvages de l’arbre de mon grand-père, elles sont si bonnes, parfaites pour ce strudel aux pommes léger très authentique. 
La recette originale prévoyait un strudel de 6 portions à 4 points WW chacune. Honnêtement, j’ai obtenu un strudel très grand que je considère suffisant pour 8 portions satisfaisantes à seulement 3 points chacune : super, non ? Allons à la recette !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 130 g farine
- 1 cuillère farine (utile pour étaler la pâte)
- 50 g margarine végétale légère à 40% de matières grasses (divisée en 25+25 grammes)
- 60 ml eau tiède
- 1 pincée sel
- 750 g pommes
- 45 g raisins secs
- 30 g sucre de canne
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 15 g sucre glace (optionnel : les points par portion ne changent pas)
- Points par portion = 3 points WW
Outils
Il est nécessaire d’avoir un grand torchon en lin ou en coton qui a été lavé sans utiliser d’assouplissant ou autre type de parfum. Et voici les autres ustensiles importants :
- Spatule
- Rouleau à pâtisserie
- Torchon
Préparation
Fais fondre 25 g de margarine au micro-ondes ou au bain-marie et laisse-la refroidir. Mets la farine et le sel dans un bol et verse l’eau tiède et la margarine fondue. Mélange avec une spatule pour bien amalgamer les ingrédients.
Dépose la pâte sur le plan de travail et pétris-la pendant environ 10 minutes à la main, jusqu’à ce qu’elle devienne une boule lisse et brillante. Enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse-la reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure.
Lave, épluche et enlève le trognon des pommes. Coupe-les en petits morceaux en les mettant au fur et à mesure dans un bol. Ajoute le sucre de canne, les raisins secs et la cannelle, mélange bien et mets de côté.
Étale un torchon propre sur une grande surface et saupoudre-le uniformément d’environ une cuillère de farine. Retire la boule de pâte du film alimentaire et place-la au centre du torchon. Avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étale la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne très fine (c’est vraiment simple et la pâte est très résistante et malléable). Tu devrais obtenir un rectangle d’environ 35 x 52 cm.
Tourne le torchon sur le plan de travail pour le mettre en position verticale. Répartis la garniture de pommes sur la pâte en laissant un bord d’environ 3 cm sur les quatre côtés. Plie d’abord les deux côtés longs de la pâte sur la garniture, puis le côté court devant.
Avec l’aide du torchon, roule le strudel à partir du côté court déjà plié. En roulant, essaie de bien serrer mais fais attention à ne pas casser la pâte : les pommes ont tendance à la couper facilement !
Place le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, fais fondre les 25 g de margarine restants et badigeonne-en la moitié immédiatement, puis l’autre moitié à mi-cuisson.
Préchauffe le four à 220°C si statique ou 200°C si ventilé et, une fois la température atteinte, enfourne. La cuisson totale est de 35-40 minutes mais à mi-cuisson, sors la plaque et badigeonne du reste de margarine.
À la fin de la cuisson, lorsque le strudel est doré, sors-le du four et laisse-le refroidir. Si tu le souhaites, tu peux saupoudrer le strudel de sucre glace.
Tu peux déguster le strudel aux pommes léger tiède (difficile d’attendre qu’il refroidisse à cause du parfum intense et tentant qui envahira toute la maison) ou froid, accompagné peut-être d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de Crème Pâtissière light sans œufs. C’est une recette plus compliquée à expliquer qu’à réaliser : essaie-la et tu me diras toi-même !
Profite bien !
par Giovanna Buono
Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu’à 3 jours sûrement parce que j’ai essayé, plus je ne sais pas ! Et je n’ai pas essayé de le congeler mais je pense que c’est possible.
La margarine n’est-elle pas mauvaise ?
Je sais que beaucoup de gens ont peur de la margarine. Je prends celle sans graisses hydrogénées, sans huile de palme et 100% végétale et j’en utilise très peu : surtout pour préparer des biscuits et des pâtes, car elle donne une friabilité qu’on n’obtient pas en utilisant uniquement de l’huile. Mais si tu préfères l’éviter, tu peux faire cette pâte avec seulement de l’huile, en commençant avec 1 à 2 cuillères à la place de la margarine puis en procédant comme dans la recette. N’oublie pas de recalculer les points Weight Watchers en tenant compte de l’huile utilisée.
