Les lasagnes au radicchio et taleggio sont un plat principal végétarien, riche et savoureux. Ces lasagnes sont composées de couches de pâte fraîche faite maison, d’une garniture gagnante et au goût prononcé, composée de radicchio, taleggio et béchamel, et saupoudrées de Parmesan râpé. Le radicchio et le taleggio sont deux ingrédients souvent utilisés pour faire le risotto, mais je préfère en faire de délicieuses lasagnes. Les lasagnes au radicchio et taleggio séduiront même les palais les plus fins!
Pour d’autres recettes appétissantes, consultez la collection Lasagnes au four
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
Ingrédients
- 4 Œufs
- 400 g Farine
- 300 g Radicchio
- 400 g Taleggio
- 100 g parmesan râpé
- 1 Oignons
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- beurre pour le plat
- 1 l Lait
- 100 g Beurre
- 100 g Farine
- q.s. noix de muscade
- q.s. Sel
Préparation
Pour réaliser les lasagnes au radicchio et taleggio, préparez la pâte à lasagne : pétrissez la farine avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, sur un plan de travail légèrement fariné, travaillez la pâte avec les mains puis étalez-la avec un laminoir à pâtes jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Nettoyez le radicchio, lavez et séchez les feuilles sélectionnées puis coupez-le en fines lanières, ensuite ajoutez-le à l’oignon, salez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit fané; si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : versez le lait dans une petite casserole, ajoutez la noix de muscade râpée et une pincée de sel, puis chauffez le tout. Dans une autre casserole, versez le beurre et laissez-le fondre à feu doux, puis ajoutez la farine, mélangez vigoureusement avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, versez d’abord un peu de lait chaud, puis le reste en continuant à mélanger à feu doux, jusqu’à atteindre une consistance crémeuse.
Lorsque la béchamel est bien lisse, ajoutez-la au radicchio et incorporez le taleggio coupé en cubes. Mélangez pour bien amalgamer les ingrédients et faites bien fondre jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Faites cuire la pâte à lasagne dans une abondante eau salée bouillante, puis égouttez-la et séchez-la sur un torchon.
Beurrez un plat à gratin et composez les lasagnes en alternant une couche de pâte et une de garniture avec une couche de parmesan râpé, en terminant par la garniture.
Cuire dans le four déjà chaud à 180°C pendant environ une demi-heure. À la fin de la cuisson, sortez les lasagnes du four, laissez-les tiédir quelques minutes puis servez. Bon appétit !
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