Les lasagnes au radicchio et taleggio sont un plat principal végétarien, riche et savoureux. Ces lasagnes se composent de couches de pâte fraîche faite maison, d’un assaisonnement gagnant et au goût prononcé, composé de : radicchio, taleggio et béchamel, et une pincée de parmesan râpé. Radicchio et taleggio sont deux ingrédients souvent utilisés pour faire le risotto, mais je préfère en faire de délicieuses lasagnes. Les lasagnes au radicchio et taleggio conquerront même les palais les plus fins !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
Ingrédients
- 4 Œufs
- 400 g Farine
- 300 g Radicchio
- 400 g Taleggio
- 100 g parmesan râpé
- 1 Oignons
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- beurre pour le plat
- 1 l Lait
- 100 g Beurre
- 100 g Farine
- q.b. muscade
- q.b. Sel
Préparation
Pour réaliser les Lasagnes au radicchio et taleggio, préparer la pâte pour lasagne : pétrir la farine avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, sur la planche à pâtisserie (légèrement farinée) travailler la pâte à la main puis l’étaler avec le laminoir jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Nettoyer le radicchio, laver et sécher les feuilles choisies et les couper en lanières, puis les ajouter à l’oignon, saler et cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu ; si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : verser le lait dans une petite casserole, ajouter la muscade râpée et une pincée de sel, puis le faire chauffer. Dans une autre petite casserole verser le beurre et le faire fondre à feu doux, puis ajouter la farine, mélanger vigoureusement avec un fouet à main pour éviter les grumeaux. Puis verser d’abord un peu de lait chaud puis tout le reste, en continuant à mélanger à feu doux, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Quand la béchamel sera bien lisse, l’ajouter au radicchio et ajouter le taleggio coupé en dés. Mélanger pour amalgamer les ingrédients et bien laisser fondre jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Faire cuire les pâtes pour lasagnes dans beaucoup d’eau salée bouillante, puis les égoutter et les sécher sur un torchon.
Beurrer un plat allant au four et composer la lasagne en alternant une couche de pâte et une de farce avec une pincée de parmesan râpé, en terminant par l’assaisonnement.
Cuire dans le four déjà chaud à 180° pendant environ une demi-heure. À la fin de la cuisson, sortir les lasagnes, les laisser tiédir quelques minutes puis servir. Bon appétit !
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