Les boulettes de viande en sauce avec câpres sont une recette simple et rapide, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs traditionnelles mais qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine.
La version que je prépare est issue d’une recette familiale, rendue plus pratique sans perdre en goût : viande tendre, une sauce tomate parfumée et cette touche de câpres qui fait la différence.
Elles sont idéales comme plat principal pour la table de tous les jours, mais aussi à emporter dans la lunch box pour le déjeuner au bureau ou à servir comme apéritif alternatif, peut-être avec un cure-dent et un peu de pain frais.
Elles plaisent toujours, aux grands et aux petits ! À la fin de la recette, vous trouverez quelques suggestions pour les préparer en version végétarienne ou végane, tout aussi savoureuse.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
Pour préparer ces boulettes, il faut peu d’ingrédients, simples et faciles à trouver.
Choisissez une viande de bœuf de première qualité et fraîche, car c’est ce qui fait vraiment la différence dans le résultat final : elle doit rester tendre et savoureuse même après la cuisson dans la sauce.
Ajoutez ensuite du pain, un œuf, quelques herbes aromatiques et les câpres qui donneront à la tomate une touche plus prononcée.
En quelques minutes, tout est prêt pour commencer.
- 400 g viande hachée de bœuf
- 60 g pain rassis
- 1 oeuf
- 100 g lait
- q.b. persil
- 5 g sel
- q.b. ail en poudre
- 300 g chair de tomate
- 25 g câpres au vinaigre
- 25 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Ragoût
- 1 Couvercle
- 3 Assiettes
- 2 Cuillères
Voyons ensemble comment préparer ces boulettes de viande en sauce : quelques étapes, des ingrédients simples et le parfum d’un plat qui plaît à tous, grands et petits.
Dans un bol ou une grande tasse de céréales, émiettez le pain rassis. Tout type de pain convient. Moi, par exemple, j’ai utilisé une partie de pain multicéréales que j’avais préparé une semaine plus tôt.
Ajoutez le lait et couvrez. Laissez reposer au moins une demi-heure, mieux si une heure : le pain rassis doit bien s’attendrir, devenir moelleux mais pas une bouillie. Si vous utilisez du pain dur, vous pouvez allonger légèrement le temps de trempage.
Il est temps de préparer la pâte des boulettes en sauce faciles et rapides. Dans un saladier, mettez la viande hachée, une pincée de sel, un peu d’ail en poudre et du poivre si vous aimez.
Reprenez le pain trempé dans le lait et essorez-le bien, puis ajoutez-le à la viande hachée.
Ajoutez un gros œuf et du persil haché, puis commencez à amalgamer tous les ingrédients avec les mains. Cela prendra environ dix minutes.
Une fois prête, l’appareil des boulettes de viande en sauce, couvrez-le de film plastique et laissez-le reposer un quart d’heure pour que tous les saveurs se combinent à la perfection.
Passé le repos, reprenez la préparation et commencez à former les boulettes. Voici la taille que je fais, mais c’est un choix personnel : on peut les préparer de n’importe quelle taille. Au fur et à mesure que vous les formez, placez-les sur une assiette plate.
Préparez une assiette avec de la chapelure. Moi, je la mélange souvent avec une petite partie de farine de semoule pour donner aux boulettes une touche plus croquante.
Passez chaque boulette dans le mélange de chapelure et semoule, en veillant à bien la recouvrir de tous les côtés.
Mettez une casserole d’environ 28 cm de diamètre sur la cuisinière et versez un filet d’huile. Allumez le feu et attendez qu’elle chauffe bien, puis ajoutez toutes les boulettes.
Faites rissoler et dorer bien les boulettes pour qu’une belle croûte se forme, en les tournant souvent de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, ajoutez les câpres égouttés et laissez infuser quelques minutes.
Ajoutez la chair fine de tomate, mélangez bien, puis baissez le feu et mettez le couvercle.
Faites cuire pendant environ 10-15 minutes pour que les boulettes cuisent bien dans la tomate. Dans les dernières minutes, découvrez et laissez le sauce réduire. Éteignez le feu et mettez tout sur le plat de service.
Les boulettes en sauce faciles et rapides avec câpres sont prêtes à être dégustées. N’oubliez pas de les accompagner d’un peu de pain pour faire une délicieuse mouille !
Pour les rendre encore plus savoureuses, vous pouvez les transformer en boulettes à la pizzaiola en ajoutant de l’origan et quelques dés de mozzarella pour pizza.
Les boulettes en sauce faciles et rapides sont excellentes si consommées immédiatement, à peine tiédies. Toutefois, elles peuvent aussi être conservées dans un conteneur en verre pour aliments au frigo pendant quelques jours, afin de les utiliser avec des légumes et du pain pour une lunch box équilibrée.
FAQ (Questions et Réponses)
Je ne mange pas de viande, comment faire ?
On peut préparer des boulettes de légumineuses, de préférence des haricots blancs, ou des boulettes de pain. Pour lier les ingrédients, vous pouvez utiliser un œuf végétalien et du lait de soja sans sucre, obtenant des boulettes végétariennes ou véganes tout aussi savoureuses.
Quels types de viande puis-je utiliser pour les boulettes en sauce ?
En plus de la classique viande de bœuf, vous pouvez utiliser de la viande de dinde, de poulet ou un mélange léger des deux. L’important est de choisir une viande hachée fraîche et de bonne qualité pour obtenir des boulettes tendres et savoureuses. Ces alternatives fonctionnent très bien aussi pour ceux qui cherchent un plat plus léger sans renoncer au goût des boulettes en sauce.
Puis-je préparer les boulettes à l’avance et les congeler ?
Oui, les boulettes en sauce peuvent être préparées à l’avance et congelées. Laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans un conteneur hermétique ou des sachets pour congélateur. Elles se conservent jusqu’à 2-3 mois. Pour les consommer, il suffit de les décongeler au frigo et de les réchauffer délicatement dans la sauce, en maintenant tout le goût et la tendreté.
Puis-je faire les boulettes sans chapelure ?
Oui, les boulettes en sauce peuvent être préparées aussi sans chapelure. Vous pouvez utiliser du pain trempé, de la farine de pois chiche ou des flocons d’avoine comme liants. En alternative, pour ceux qui cherchent une version plus légère, on peut simplement omettre la chapelure et ajouter un peu d’œuf ou de lait pour maintenir les boulettes tendres et compactes.
