Aujourd’hui, j’ai cuisiné un deuxième plat de poisson avec des tranches de saumon au four avec romarin et citron, un plat qui est prêt entre préparation et cuisson en 30 minutes !

Le saumon est un poisson riche en Oméga 3, les fameux acides gras qui, consommés dans le régime de manière adéquate, réduisent les risques d’infarctus, de maladies cardiovasculaires et coronariennes. En outre, ils abaissent le risque d’accident vasculaire cérébral, fluidifient le sang et ont un effet antiarythmique sur le cœur (Source ici)

C’est un poisson que j’aime beaucoup car il est polyvalent, se cuit rapidement à la poêle ou au four, s’associe à de nombreux autres aliments et puis… fait du bien à notre organisme.

La cuisson du saumon fait coaguler une protéine, l’albumine, qui crée cette pellicule blanchâtre qui n’est pas très belle à voir mais qui ne change pas le bon goût du plat. Si nous voulons l’éviter, il faut immerger le saumon dans l’eau et le sel (avec 50-100 g de sel par kg d’eau) pendant environ 20 minutes !

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Sur le blog, il y a plein de recettes avec le SAUMON et je vous suggère :