Moules au poivre un plat très savoureux qui appartient à la riche tradition culinaire de la Campanie ! Les moules ou myes ou moules sont des fruits de mer très appréciés en cuisine, excellents dans les risottos mais aussi spéciaux gratinés au four. Ils sont riches en minéraux, surtout en fer, et ce plat, dans sa simplicité, est très apprécié!!
Servez les moules au poivre avec des croûtons pour rendre l’entrée de mer encore plus complète et savoureuse.
Vous pouvez varier cette recette d’entrée de poisson en préparant les moules au poivre avec des tomates, une variante succulente des moules au poivre traditionnelles !
Je vous recommande aussi d’autres recettes de mer :
Moules en sauce verte; 
Moules farcies à la grecque; 
Beignets de moules
Il existe de nombreuses recettes issues de la cuisine régionale italienne et chacune d’elles apporte avec elle les traditions familiales, les produits typiques du terroir ainsi que toutes ces petites variantes et améliorations qui ont été apportées au fil des ans. J’ai cherché sur le web et voici les plats les plus célèbres par région :
Val d’Aosta … fondue;
Piémont…bagna caoda, gianduiotto, boudoirs;
Ligurie…trenette au pesto,
Lombardie…côtelette à la milanaise, risotto au safran;
Trentin-Haut-Adige…canederli;
Frioul-Vénétie Julienne…strudel aux pommes;
Émilie-Romagne…piadina, tortellini bolognaises;
Vénétie…risi e bisi, polenta;
Marches…vincisgrassi, olives à l’ascolana;
Latium…bucatini all’amatriciana,saltimbocca;
Ombrie…strangozzi;
Toscane…ribollita, cacciucco, bistecca à la florentine;
Campanie…pizza, sfogliatelle, moules au poivre;
Abruzzes…arrosticini, dragées;
Molise…calcioni;
Basilicate…lagane et pois chiches,
Pouilles…orecchiette, taralli et friselle,
Calabre…nduja,oignons de Tropea;
Sicile…arancini de riz, caponata, parmigiana,pâtes à la Norma, cassata, cannoli, granita;
Sardaigne…pain carasau,malloreddus.
MOULES AU POIVRE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE MOULES AU POIVRE
- 1.5 kg moules (nettoyées)
- 1 gousse ail
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge (2/3.)
- q.s. persil frais (haché)
- q.s. sel et poivre
Outils
- Poêles
POUR PRÉPARER LA RECETTE MOULES AU POIVRE
Personnellement, je fais toujours nettoyer les moules par le poissonnier qui les place dans cette machine particulière, mais à la maison, avant de commencer toute recette, je vérifie toujours qu’il n’y a pas de croûtes sur les coquilles ou qu’un filament ne dépasse des valves fermées.
Dans une grande casserole, mettez l’huile d’olive et la gousse d’ail, laissez frire pendant quelques minutes.
Ajoutez les moules et assaisonnez avec du sel et du poivre, en remuant la poêle pour bien aromatiser les fruits de mer.
Couvrez avec le couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
Éliminez les moules encore fermées et servez les moules au poivre avec du persil haché et un jet de jus de citron.
Une entrée rapide et très savoureuse, les moules au poivre, n’est-ce pas ? Bon appétit ! Annalisa
