La recette d’aujourd’hui est le gâteau sandwich-torta tramezzino, une préparation célèbre d’origine suédoise (smörgåstårta littéralement « gâteau sandwich »).
Cette préparation est également répandue en Estonie et en Finlande et a de nombreuses variantes car il y a de nombreuses garnitures que l’on peut utiliser et aussi la décoration finale est laissée à la créativité du cuisinier.
En général, on utilise le pain noir de seigle mais moi, j’ai utilisé le plus commun pain blanc pour tramezzini sans croûte et j’ai mis ce qui me plaisait le plus et que j’avais sous la main, c’est-à-dire une MOUSSE DE THON, des tranches de rôti de poulet avec un peu de mayonnaise, du fromage crémeux avec des tranches de tomate, des courgettes grillées avec de la robiola, de la mousse de ricotta et mortadelle.
J’ai recouvert tout le gâteau sandwich-tramezzino avec du fromage crémeux et j’ai décoré avec des œufs durs, des carottes en julienne et des tranches de SALAMI hongrois, une pointe de mayonnaise et des câpres, des datterini jaunes et des feuilles de fenouil.
PETIT SECRET POUR NE PAS FAIRE FISSURER LES ŒUFS DURS… ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’eau de cuisson!
Je vous laisse quelques recettes utiles aussi pour garnir le gâteau sandwich-tramezzino:
Mousse de jambon cuit;
Mousse de thon et ricotta; et
d’autres recettes d’entrées 
Hérisson salé pour apéritif, recette astucieuse;
Recettes pour un buffet salé-35 idées savoureuses et faciles. et je vous laisse la recette de la mousse de mortadelle et dans les notes quelques idées pour faire le gâteau tramezzino avec des garnitures à base de poisson!!!
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GÂTEAU SANDWICH – TORTA TRAMEZZINO
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
INGRÉDIENTS RECETTE GÂTEAU SANDWICH – TORTA TRAMEZZINO
MOUSSE RICOTTA ET MORTADELLE
- 150 g mortadelle
- 150 g ricotta
- q.b. sel et poivre
- 5 tranches de pain pour tramezzino
- q.b. mayonnaise
- q.b. fromage crémeux
- 3 œufs durs
- q.b. datterini
- q.b. mousse de jambon (v. recette ci-dessus)
- q.b. légumes grillés
- q.b. salami
- q.b. câpres
OUTILS RECETTE GÂTEAU SANDWICH – TORTA TRAMEZZINO
#ADV
- Couteau
- Mixer
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU SANDWICH – TORTA TRAMEZZINO
Mettre dans le mixeur les ingrédients de la mousse ricotta et mortadelle et actionner les lames pour obtenir un mélange homogène et crémeux.
Ajouter ensuite les tranches d’œufs durs (compter 8 minutes à partir de l’ébullition et mettre les œufs en partant de l’eau froide), avec des tranches de tomate mûre et ferme par exemple.
Le fromage crémeux est toujours une bonne base pour préparer des sauces pour la garniture et nous pouvons l’aromatiser de nombreuses façons (herbes aromatiques par exemple).
Passons ensuite à la couverture finale en recouvrant tout le rectangle de tranches de pain pour tramezzini qui composent la préparation de cet apéritif salé, très facile et savoureux.
Régler la salinité et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster pour farcir panettones gastronomiques, gâteau tramezzino ou sur croûtons et bruschettas!
Bon appétit!
Annalisa
JE VOUS SUGGÈRE AUSSI LA MOUSSE DE SAUMON …ici → recette
Conseils et notes
Si vous préférez faire le gâteau tramezzino-sandwich cake avec des garnitures à base de poisson, je vous conseille de mélanger des morceaux de saumon poché avec du fromage crémeux mélangé à de la ciboulette.
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