Gâteau roulé à la crème aujourd’hui très moelleux et très riche un dessert délicieux que vous pouvez garnir selon vos goûts personnels comme toujours!
Le moule où j’ai cuit la recette de la pâte biscuit si elle avait été plus grande aurait été mieux dans le sens où j’aurais eu un gâteau plus grand et avec des couches un peu plus fines mais… je n’avais pas de moule différent donc c’est l’occasion parfaite pour en acheter un nouveau!
Le gâteau roulé à la crème est un dessert exquis, adapté je crois aussi pour fêter un anniversaire parce que la pâte biscuit est moelleuse et agréable et elle est très polyvalente : vous pouvez la garnir avec une ganache, avec des fraises et de la camy cream et tant d’autres choses.
C’est un de ces gâteaux qui font toujours de l’effet, idéal lorsque vous voulez un dessert qui plaît à tout le monde, aussi parce que ma pâte biscuit reste élastique, ne se casse pas, donc le gâteau roulé a des couches nettes et magnifiques une fois coupé!
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Comment conserver le gâteau roulé à la crème
Au réfrigérateur:
Le gâteau se conserve 2 jours bien couvert avec du film alimentaire ou dans une cloche à gâteaux.
La crème reste bien stable et la pâte biscuit reste moelleuse.
Au congélateur:
Vous pouvez le congeler déjà coupé en tranches, mais enveloppé dans du film alimentaire et ensuite fermé dans un sac de congélation.
Il se conserve jusqu’à 1 mois.
Pour le servir, laissez-le décongeler au réfrigérateur 4-5 heures.
Jamais à température ambiante car la crème fouettée n’est pas sûre hors du frigo.
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GÂTEAU ROULÉ À LA CRÈME
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8/10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE GÂTEAU ROULÉ À LA CRÈME
- 5 cuillères Sucre
- 5 Œufs
- 4 cuillères amidon de maïs
- 1 cuillère Cacao amer en poudre
- 5 cuillères eau chaude
- 2 cuillères à café levure pour gâteaux
- 2 cuillères crème noisettes et chocolat
- q.b. Groseilles
- q.b. menthe
- q.b. meringues
- 500 ml Crème fraîche liquide
- 150 g Lait concentré
- 1 cuillère miel d'acacia (facultatif)
Outils RECETTE GÂTEAU ROULÉ À LA CRÈME
- Plaques
Préparation RECETTE GÂTEAU ROULÉ À LA CRÈME
• Séparons les jaunes des blancs et montons avec les fouets électriques ces derniers avec une cuillère de sucre.
Séparément battons en une mousse claire et moelleuse les jaunes avec le sucre restant.
Ajoutons à ce dernier mélange aussi l’amidon de maïs et le cacao amer tamisés avec la levure pour gâteaux et l’eau chaude.
Ajoutons avec une spatule souple et avec des mouvements de bas en haut les blancs en neige.
Maintenant, transférons ce mélange dans un moule rectangulaire (moi 25 x 35 cm) couvert de papier sulfurisé légèrement beurré.
Nivellons bien en surface et enfournons à 190°C pendant environ 15 minutes et une fois la cuisson terminée, laissons refroidir.
• Commençons à monter la crème fraîche liquide et lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutons en filet le lait concentré en continuant d’utiliser les fouets électriques ou le robot.
Ajoutons aussi le miel en mélangeant toujours avec une spatule souple et de manière homogène.
• Découpons en 3 longues bandes notre pâte biscuit au cacao amer en poudre.
Étendons la première bande avec la crème de panna et lait concentré et la plaçons « debout » sur le plat de service comme si c’était une super roulade.
Ensuite, mettons aussi les autres bandes toujours garnies de la crème sucrée et les joignons les unes aux autres comme pour faire une spirale de gâteau garni. Enduisons les bords extérieurs avec la crème de chocolat et de noisettes fluide.
Décorons la surface du gâteau roulé à la crème avec la crème restante ainsi que des groseilles, meringues prêtes et feuilles de menthe.
Laissons au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir à table et bon appétit avec le gâteau roulé à la crème!
Annalisa
