Le carpaccio avec tapenade est un plat facile et rapide avec du bœuf et une savoureuse sauce préparée avec des olives, des anchois et des câpres
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La tapenade est une sauce assez rustique typique de la région française de Provence et son nom dérive de « tapenas » câpres en langue française.
C’est une sauce qui peut aussi être dégustée sur des crostinis comme une entrée savoureuse !
En l’ajoutant aux tranches de carpaccio, ce plat devient très appétissant et frais, idéal pour un dîner d’été et pour manger un plat simple sans trop de travail en cuisine…
ATTENTION Lorsque vous consommez des aliments crus, il est nécessaire de prêter encore plus attention pour éviter les intoxications, donc le produit ne doit pas présenter de couleurs trop sombres et opaques sans signe d’oxydation. La viande idéale est celle de bœuf tandis que le poulet et les volailles en général sont à éviter non seulement si crus mais aussi peu cuits ! Même la viande de porc, bien que moins dangereuse, est néanmoins à éviter !
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CARPACCIO AVEC TAPENADE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CARPACCIO AVEC TAPENADE
- 400 g carpaccio de bœuf
- 3 tomates cœur de bœuf
- 50 g câpres sous sel
- 180 g Olives taggiasche (dénoyautées)
- 6 filets d'anchois
- 4 cucunci (pour décoration)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. zeste et jus de citron bio
Outils RECETTE CARPACCIO AVEC TAPENADE
#ADV
- Mixer
- Couteau
- Planche à découper
Préparation plat froid rapide
Pour la sauce tapenade, après avoir rincé les câpres à l’eau courante, mettez-les dans le mixeur.
Ajoutez ensuite les anchois et les olives. Commencez à mixer le tout en ajoutant l’huile d’olive extra vierge et quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une composition pas trop lisse ni homogène.
Réservez la sauce tapenade. Coupez en tranches d’environ 1 cm les tomates cœur de bœuf. Procédez à faire des couches de tomates, de fines tranches de carpaccio de bœuf et de sauce tapenade jusqu’à épuisement des ingrédients prêts.
Terminez avec un filet d’huile, une pincée de sel et de poivre et un zeste de citron bio !
Décorez si vous le souhaitez avec des tranches ou des dés de tomate restants et des cucunci.
Simple, frais et très savoureux, bon appétit avec le carpaccio avec tapenade!
Annalisa
Conseils et notes
Le mot carpaccio se réfère à un plat composé de fines tranches de viande ou de poisson crus ou mi-cuits auxquelles on ajoute souvent de l’huile d’olive extra vierge et des copeaux de parmesan, mais aussi beaucoup d’autres choses : c’est certainement un plat très polyvalent !
SUR LE BLOG VOUS TROUVEREZ :
Rosettes de carpaccio avec sauce à la moutarde,
Carpaccio de poisson-espadon fumé.
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