Préparation Recette Pâte pour BABA

• Émiettez la levure de bière avec quelques cuillerées d’eau tiède (ou de lait si vous préférez).

  Pétrissez-le avec 40 grammes de farine et une cuillère à café de sucre tous deux pris du total.

  Formez un petit pain, couvrez-le d’un torchon propre et laissez-le lever pendant au moins 30 minutes à l’abri des courants d’air : il doit doubler de volume.

• Après le temps de levée, tamisez la farine restante sur le plan de travail (ou mettez-la dans le robot), ajoutez le petit pain de levain et commencez à travailler le tout en utilisant l’outil crochet.

  Lavez et séchez le citron et ajoutez le zeste râpé ainsi que le reste du sucre.

• Ajoutez les œufs battus et le beurre mou en morceaux, en en ajoutant d’autres seulement lorsqu’il est bien amalgamé avec celui ajouté précédemment.

  Pétrissez tous les ingrédients en étirant la pâte et en la pressant plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte homogène que vous frapperez sur le plan jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paume des mains.

  Ajoutez une pincée de sel fin.

• Couvrez le tout et laissez-le lever * toujours protégé par un torchon propre pendant environ 90 minutes.

  Elle sera molle mais ne vous inquiétez pas et surtout n’ajoutez pas de farine supplémentaire ! * Je l’ai fait lever dans le moule beurré où j’ai préparé ce gâteau de pâte pour baba pendant le temps nécessaire pour que la pâte atteigne le bord.

• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau de pâte pour baba soit bien doré. Éteignez le four et laissez refroidir le tout.

  Passons maintenant au sirop du gâteau avec pâte pour baba…

• Préparez le sirop en versant l’eau avec le sucre et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

  Versez maintenant le limoncello (ou le rhum) et laissez infuser pendant une dizaine de minutes.

  Laissez refroidir.

• Brossez maintenant plusieurs fois le gâteau de pâte pour baba avec le sirop très tiède pour le faire absorber par la pâte pour baba.

  À la fin de tout, j’ai rempli le petit trou central avec de la crème fouettée légèrement sucrée, puis décoré avec des myrtilles et des fraises.

  Bon appétit avec le gâteau de pâte pour baba !

  Annalisa

• Je vous rappelle qu’en haut, là où vous voyez le menu du blog, il y a une loupe 🔎 qui vous permettra, en entrant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui contiennent ce titre ou cet ingrédient, et j’espère qu’entre elles, vous trouverez des recettes à votre goût !