La glace est un aliment ancien et certains font remonter son origine à la Bible lorsque Isaac, en offrant à Abraham du lait de chèvre mélangé à de la neige fraîche, créa le premier « mange et bois » de l’histoire. D’autres, en revanche, attribuent sa paternité aux Romains qui avec les « nivatae potiones » offraient aux clients de véritables desserts glacés.
C’est au XVIe siècle cependant qu’à Florence on invente la glace moderne avec du lait, de la crème et des œufs et la première glace industrielle est le Mottarello vanille datée de 1948 qui précède de peu le mythique Cornetto ! La glace est certainement très appréciée en été (même en hiver en réalité et en effet de nombreuses glaciers préparent des panettones gourmands remplis de toutes sortes de glace artisanale eh eh) par nous tous et aussi pour les enfants, la glace est sûrement un goûter idéal.
Pour les plus petits la seule précaution est de l’administrer après les deux ans de vie et en petites doses pour vérifier qu’il n’y a pas d’intolérances ou d’allergies. La glace pourrait être divisée en deux catégories, celles à la crème et celles aux fruits. Les premières contiennent les facteurs vitaminiques antioxydants provenant des fruits tandis que les secondes sont plus riches grâce aux protéines du lait et des œufs et contiennent aussi des sels minéraux, calcium et phosphore. Du point de vue des calories, clairement celles aux fruits en contiennent moins que celles à la crème… Maintenant cependant fin des informations et … on va en cuisine pour faire la glace maison à la crème et sans sorbetière!
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GLACE À LA CRÈME SANS SORBETIÈRE pour grands et petits
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients GLACE À LA CRÈME SANS SORBETIÈRE
- 400 ml Crème fraîche liquide
- 200 ml lait frais (qualité supérieure)
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g sucre en poudre
- 1 gousse vanille
Outils GLACE À LA CRÈME SANS SORBETIÈRE
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- Casserole
Préparation GLACE À LA CRÈME SANS SORBETIÈRE
Mettez un récipient possiblement en acier au congélateur pour qu’il « gèle ».
Dans une casserole, mettez le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux pour que les graines parfumées se diffusent dans le liquide.
Allumez le feu et à feu modéré faites chauffer jusqu’à presque ébullition et éteignez. En même temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse claire.
Versez le liquide chaud dessus et mélangez bien pour amalgamer le tout.
Remettez sur le feu et continuez toujours à feu doux pendant 5/6 minutes en mélangeant constamment et sans faire bouillir la crème.
Laissez refroidir complètement.
Maintenant, versez cette glace maison liquide dans le récipient d’acier très froid que vous aviez mis auparavant au congélateur.
Mettez maintenant la glace à la crème sans sorbetière au congélateur et laissez-la pendant au moins 3/4 heures en prenant soin de la mélanger si possible toutes les 30 minutes environ.
Une fois bien prise et crémeuse, dégustez-la avec votre famille ! Bon appétit avec la glace à la crème sans sorbetière…
Annalisa
Conseils et notes
Faire de la glace est un art et modestement, cette recette est juste une façon de vous offrir un produit sain mais je ne me permettrai jamais de croire qu’elle pourrait être meilleure que celle d’un artisan glacier qui la prépare depuis des années… comme ceux qui me lisent depuis longtemps le savent, je n’aime pas dire des bêtises !!
Sur le blog, vous trouverez une glace à la banane très rapide et crémeuse (changez de fruit si vous préférez et procédez de la même manière en ajoutant éventuellement du yaourt ou de la crème si vous la voulez plus riche), une glace au chocolat sans sorbetière, des esquimaux à la fraise et le sorbet à la pastèque.
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