Les fenouils sont un légume que j’achète souvent parce qu’ils sont croquants et délicieux en été en dip, mais tout aussi bons cuits à l’eau puis gratinés au four avec de la béchamel et beaucoup de grana râpé ; ou encore comme dans cette recette des fenouils crus marinés, un accompagnement frais et léger ! Je les assaisonne ainsi : c’est la façon la plus simple et savoureuse de préparer les fenouils crus et de les rendre encore plus goûteux !
Aujourd’hui à Bologne il fait une chaleur — une chaleur écrasante — et … envie de rien faire !! La recette d’aujourd’hui est donc très simple et super facile, c’est-à-dire FENOUILS crus marinés, une vraie broutille eh eh !
Le fenouil a 31 calories pour 100 grammes de produit et, au fait, savez-vous que c’est un petit fait intéressant : il peut être mâle ou femelle !
Le fenouil mâle a une forme arrondie, il est plus charnu et moins fibreux que le femelle, qui est plus allongé. Le fenouil est comme je l’ai dit plutôt hypocalorique, riche en fibres et doté de propriétés digestives ; il est bénéfique pour tout le système gastro-intestinal.
Il a en effet la capacité d’éviter la formation de gaz intestinaux et, contenant de l’anéthol, il peut agir sur les douloureuses contractions abdominales. N’oublions pas non plus son pouvoir anti-inflammatoire mais … maintenant direction la cuisine pour préparer les fenouils crus marinés !
Les fenouils se trouvent maintenant toute l’année car, selon la saison, change la zone de production. Par exemple, ceux récoltés en hiver et jusqu’au printemps proviennent surtout de la Calabre et des Pouilles, régions qui à elles seules produisent déjà 50 % de la production italienne et je rappelle que l’Italie est le premier producteur européen ainsi que le plus grand consommateur !
VARIANTES GOURMANDES
Si vous voulez donner un arôme intrigant à la salade de fenouils crus, vous pouvez :
• ajouter des baies de poivre rose
• du vinaigre balsamique de Modène
• un zeste d’orange bio.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE FENOUILS CRUS MARINÉS
- 3 Fenouils
- q.s. vinaigre de cidre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. graines de fenouil
- q.s. Sel fin
- q.s. poivre blanc (mais aussi noir …)
Ustensiles RECETTE FENOUILS CRUS MARINÉS
#PUB
- Mandoline
- Bol
Préparation RECETTE FENOUILS CRUS MARINÉS
Lavez et enlevez les feuilles les plus dures des fenouils.
Avec la mandoline (s’il vous plaît, utilisez le protège-doigts pour vous protéger les doigts : par maladresse je m’y suis déjà fait avoir, je m’en suis coupé un demi-doigt) tranchez finement les fenouils.
Mettez-les dans un saladier et assaisonnez-les d’huile d’olive extra vierge, vinaigre de cidre et graines de fenouil.
Ajustez en sel et poivre.
Mélangez bien et couvrez avec du film alimentaire de cuisine.
Placez le bol couvert au réfrigérateur et laissez-le au moins 2 heures pour donner un arôme plus intense à cet accompagnement de légumes frais marinés.
Si vous pensez à remuer de temps en temps, les fenouils crus marinés seront encore meilleurs !!
Simple, facile et très appétissants et croquants, voici la recette des fenouils marinés idéaux pour se purifier et rester léger !
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
Une recette que je vous recommande chaudement avec les fenouils est un antipasti rapide et savoureux au saumon dont la recette est absolument à ne pas manquer…
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