Aujourd’hui je reviens avec mes recettes en Grèce avec le (ou la ….???) Bougatsa dessert grec une tarte que l’on trouve aussi dans la cuisine turque qui est consommée pour le petit déjeuner.
Il y en a aussi une version salée avec de la viande hachée ou du fromage mizithra alors que ce doux crémeux est préparé avec la mythique pâte filo qui reste croustillante et légère et est pour moi très agréable.
Désormais, la pâte filo se trouve dans les supermarchés et la seule précaution quand on l’utilise est de ne pas la laisser sécher à l’air avant de la disposer dans le moule et de toujours faire un badigeon d’huile ou de beurre entre chaque feuille, pour qu’elle soit ainsi croustillante une fois cuite !
J’adore la cuisine grecque et ICI vous trouverez beaucoup de petites recettes pour moi excellentes comme cette bougatsa recette originale grecque !!
P.S. Aujourd’hui 28 juin 2022 j’ai refait le dessert grec bougatsa avec crème et peut-être est-il trop peu sucré…ajoutez donc quelques cuillères à soupe de sucre au mélange de semoule et peut-être aussi une pincée de cannelle ! Le dessert a été fini en un rien de temps car il est délicat, crémeux et croustillant grâce aux feuilles de pâte filo mais PEUT-ÊTRE…il est tellement, tellement délicat !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE Bougatsa dessert grec
- 500 ml Lait
- 70 g Beurre (température ambiante)
- 30 g Beurre (fondu)
- 100 g semoule
- 120 g Sucre
- 1 conf. pâte filo (environ 12 feuilles)
- q.b. Sucre glace
- q.b. cannelle
- 1 gousse de vanille
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Outils recette Bougatsa dessert grec
- Casserole
- Cuillère
- Moule
Préparation de la RECETTE du dessert Bougatsa de la cuisine grecque
Dans une casserole, versez le lait avec le sucre.
Une fois que le sucre est complètement dissous, ajoutez la vanille et la semoule en pluie.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe et que la semoule soit cuite.
Retirez du feu et ajoutez le beurre à température ambiante (70 grammes).
Mélangez encore et laissez refroidir.
Graissez ensuite avec un peu de beurre fondu (30 grammes) le fond d’un moule (25 x 28 cm) et placez la première feuille de pâte filo.
Graissez maintenant la feuille et superposez 5 autres feuilles de pâte filo en badigeonnant de beurre la feuille précédente.
Après 6 feuilles (mais si vous voulez, vous pouvez diminuer le nombre), versez la crème de semoule à peine tiède.
Niveau bien et couvrez avec 6 autres feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre avant d’ajouter la feuille suivante.
Enfournez dans un four déjà chaud à 180°C pour environ 25 minutes ou selon les caractéristiques de votre four. Il doit être gonflé et doré le (ou la …??) Bougatsa!
Saupoudrez maintenant de sucre glace et de cannelle et… bon appétit avec la recette de la ou du… Bougatsa dessert grec avec crème!!!
Annalisa
Conseils et notes
La cuisine grecque est certainement très ancienne et représente parfaitement la cuisine méditerranéenne. Les produits alimentaires qui reviennent souvent dans les recettes ethniques de l’Hellas sont les légumes comme les aubergines, les tomates, les poivrons, l’huile d’olive, la viande d’agneau et le poisson. J’ai eu la chance dans les années passées de travailler dans la cuisine d’un restaurant grec et je me souviens avec nostalgie des plats délicieux que je préparais.
Dans la cuisine grecque, il faut absolument goûter les entrées avec aussi les petites sauces à manger avec le pain pita comme le tzatziki (concombre yaourt), la taramosalata (à base de poisson), la skordalia (ail à foison), la melitzanosalata (à base d’aubergines).
Les légumes farcis, le ragoût à l’Ouzo, la mythique moussaka, les dolmades (rouleaux de feuilles de vigne farcis de riz et d’herbes aromatiques) et bien d’autres sont délicieux. La pâtisserie grecque propose des desserts fabuleux souvent imbibés de sirop fluide et ayant comme épice commune la cannelle, utilisée à pleine main.
Pour plus d’informations, lisez http://www.grecia.cc/la_cucina_greca.html
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