L’Obwarzanki pain polonais, un pain en forme de beignet décoré de graines de pavot ou de sésame… bien sûr, un nom un peu difficile à prononcer, mais le pain vaut vraiment la peine d’être goûté.
Les obwarzanki sont particulièrement répandus dans la ville de Cracovie, où de nombreux vendeurs ambulants les vendent à chaque coin de rue et ils ont vraiment beaucoup de succès.
En général, ils sont consommés simplement, sans autre accompagnement, mais je les ai servis à table à la place du pain classique.
C’est un pain facile à réaliser et moi, pour des raisons de temps, j’ai réalisé la pâte dans la machine à pain, une aide précieuse en cuisine, pratique, elle pétrit toute seule et une fois terminé, j’ai laissé tout dans le panier pour lever, vu qu’à l’intérieur il y avait déjà la température adaptée pour une bonne levée.
Bien sûr, comme je l’explique aussi dans la préparation, vous pouvez réaliser la pâte comme vous voulez, la machine à pain n’était qu’une commodité pour moi.
Si vous réalisez cette ou d’autres recettes de mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb en votre nom.
Kcal environ 202 par beignet
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Polonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser l’Obwarzanki pain polonais
- 500 g farine 0
- 250 ml eau
- 12 g levure de bière fraîche
- 3 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à café sucre
- 2 cuillères à café sel
- q.s. graines de pavot
- q.s. graines de sésame
Préparation de l’Obwarzanki pain polonais
J’ai fait la préparation avec la machine à pain, mais vous pouvez facilement faire à la main ou avec le robot pâtissier, il suffira d’avoir des temps de pétrissage assez longs… en gros, ne pas pétrir à la hâte 5 minutes mais au moins 10-15 minutes avant de laisser lever.
Dans la machine à pain, ou dans un bol, mettre l’eau, la levure, le beurre ramolli, la farine, le sel, le sucre et actionner la machine avec le programme pour pâtes, le mien dure environ 45 minutes, mais 30 suffisent aussi.
Réglez-vous selon votre machine, et si vous faites à la main, travaillez bien la pâte pendant quelques minutes.
Laisser lever dans un bol jusqu’au doublement et si vous faites la pâte dans la mdp, laissez-la dans son panier jusqu’au doublement.
Une fois la levée obtenue, verser la pâte sur un plan de travail, recréer une boule
puis découper des morceaux de pâte d’environ 40 gr, former 20 boudins épais environ comme un doigt, puis les unir deux par deux et les tresser ensemble en les fermant en beignet.
Placer les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, laisser lever encore 20-30 minutes.
Entre-temps, préparer une casserole avec de l’eau et faire bouillir, une fois le temps écoulé, cuire un beignet à la fois pendant 15-20 secondes, bien égoutter et replacer sur la plaque de cuisson.
Saupoudrer la surface des beignets avec des graines de pavot ou de sésame, j’ai fait un peu avec l’un et un peu avec l’autre.
À ce stade, enfourner dans un four chaud à 190-200 °C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
