Les brioches moelleuses aux pommes et chocolat, sont vraiment une gâterie à s’offrir pour quelque chose de sucré et très gourmand.
Brioches adaptées au petit-déjeuner, mais aussi au goûter et si elles ne disparaissent pas immédiatement et qu’il en reste, elles resteront moelleuses pendant au moins 2-3 jours conservées dans un sac en papier ou en plastique.
Selon moi, les pommes avec le chocolat noir les rendent incomparables, mais vous pouvez les garnir à votre goût.
Évidemment, chez moi, il ne restait même pas des miettes de ces brioches, donc je vous conseille de les réaliser aussi et surtout de vous en mettre une de côté tout de suite, sinon vous resterez sans.
Si vous le souhaitez, elles peuvent être réalisées sans garniture et au moment de les consommer, les couper en deux et les garnir avec ce que l’on aime le plus, de toute façon elles seront délicieuses !
La pâte, je l’ai réalisée avec la machine à pain, car cette machine pour le travail des pâtes est vraiment exceptionnelle, mais on peut aussi le faire à la main.
J’attends vos photos si vous reproduisez cette ou d’autres recettes sur mon blog, si cela vous fera plaisir, je mettrai vos photos sur ma page fb à votre nom.
Environ 245 Kcal par brioche
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 11 brioches
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les brioches moelleuses aux pommes et chocolat
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 40 g sucre
- 2 œufs moyens
- 250 ml lait entier
- 55 g beurre
- 440 g farine 0
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 pommes moyennes
- 90 g chocolat noir à 75%
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 20 g sucre
- 15 g sucre glace
- Machines à pain Machine à pain
Préparation des brioches moelleuses aux pommes et chocolat
J’ai préparé la pâte dans la machine à pain, mais vous pouvez le faire à la main ou avec le robot, le résultat sera tout aussi bon.
Insérez dans la machine à pain le lait, la levure de boulanger, le sucre, le beurre, les œufs battus, la farine et ½ cuillère à café de sel.
Si vous faites la pâte à la main, ajoutez d’abord les liquides puis incorporez la farine petit à petit, en ajoutant le sel seulement après avoir incorporé une partie de la farine et travaillez la pâte.
Lancez le programme de pétrissage seul de la mdp, la mienne en a un de 30 minutes et un autre de 45 minutes, l’important est qu’elle travaille au moins une vingtaine de minutes.
Quand elle a terminé de pétrir, laissez lever dans la cuve de la machine jusqu’au doublement du volume.
Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à café de sucre, mélangez bien et ajoutez les pépites de chocolat en mettant le tout de côté.
Une fois la levée atteinte, versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule et étalez avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte rectangulaire pas trop fine.
Versez les pommes et le chocolat sur la pâte en couvrant toute la surface, roulez la pâte sur elle-même pour créer un rouleau, coupez des tranches larges de 3 doigts (j’en ai obtenu 11).
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez-y les brioches bien espacées, saupoudrez la surface avec le sucre (les 30 g prévus) et laissez lever environ 1 heure et même jusqu’à ce qu’elles aient suffisamment levé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson, si elles dorent trop en surface, couvrez-les d’une feuille de papier aluminium.
À la fin de la cuisson, laissez-les bien refroidir, puis saupoudrez de sucre glace et servez.
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