Brioches moelleuses aux pommes et chocolat : un vrai câlin gourmand !
Il y a des matins où on a besoin d’un petit-déjeuner qui soit plus qu’un simple repas : on cherche une caresse, un moment de douceur pure.
Ces brioches moelleuses aux pommes et chocolat ont été créées exactement pour ça.
C’est un vrai plaisir à s’offrir chaque fois que l’on a envie de quelque chose de gourmand, mais avec cette touche authentique que seuls les desserts maison savent donner.
Un mariage magique : pomme et chocolat noir !
Souvent on pense au classique gâteau aux pommes, mais avez-vous déjà essayé l’alliance de la fraîcheur de la pomme et de l’intensité du chocolat noir au milieu d’une pâte levée ? Pour moi, ce mélange rend ces brioches irrésistibles.
La pomme, pendant la cuisson, libère une légère humidité qui garde le cœur de la brioche fondant, tandis que les pépites de chocolat apportent ce contraste puissant qui séduit dès la première bouchée.
Évidemment, vous pouvez les garnir selon vos goûts, mais je vous assure que cette version est celle qui remporte le plus de succès.
L’un des grands avantages de ces brioches est leur conservation.
Si vous parvenez à résister et à ne pas tout dévorer immédiatement (chez moi il n’en est pas resté une miette !), sachez qu’elles restent moelleuses pendant au moins 2-3 jours.
Le secret est de les conserver correctement dans un simple sac en papier ou en plastique alimentaire, afin de préserver toute leur fraîcheur comme tout juste sorties du four.
Si vous préférez une version plus polyvalente, vous pouvez réaliser les brioches sans garniture.
Une fois cuites, il suffira de les couper en deux au moment de les consommer et de les garnir avec ce que vous préférez : confiture, pâte à tartiner aux noisettes ou encore fruits frais.
Un petit conseil : si vous les préparez pour la famille, mettez-en immédiatement une de côté pour vous, sinon vous risquez fort de vous retrouver sans !
Réalisez-les vous aussi et transformez votre petit-déjeuner ou votre goûter en un moment inoubliable.
Environ 245 kcal par brioche

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Temps de cuisson: 30 Minutes
Portions: 11 brioches
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour réaliser les Brioches moelleuses aux pommes et chocolat

10 g levure de boulanger fraîche
40 g sucre
2 œufs moyens
250 ml lait entier
55 g beurre
440 g farine type 0
1/2 cuillère à café sel
2 pommes moyennes
90 g chocolat noir (75%)
1 cuillère à café sucre
1 cuillère à soupe jus de citron
20 g sucre
15 g sucre glace

Ustensiles

Machines à pain Machine à pain

Préparation des Brioches moelleuses aux pommes et chocolat

J’ai préparé la pâte dans la machine à pain, mais vous pouvez la faire à la main ou au robot pâtissier, le résultat sera néanmoins bon.
Mettre dans la machine à pain le lait, la levure de boulanger, le sucre, le beurre, les œufs battus, la farine et ½ cuillère à café de sel.
Si vous faites la pâte à la main, ajoutez d’abord les liquides puis incorporez la farine petit à petit, en ajoutant le sel seulement après avoir mis une partie de la farine, puis travaillez la pâte.
Lancer la machine à pain sur le programme « pâte uniquement » ; la mienne en a un de 30 et un autre de 45 minutes, l’important est qu’elle travaille au moins une vingtaine de minutes.
Quand elle a fini de pétrir, laisser la pâte lever dans la cuve de la machine jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en fines tranches, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre, bien mélanger puis ajouter les pépites de chocolat et mettre le tout de côté.
Quand la pâte a levé, verser l’impasto sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule et étaler au rouleau pour obtenir une abaisse rectangulaire pas trop fine.
Répartir les pommes et le chocolat sur l’abaisse en couvrant toute la surface, rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis couper des tranches d’environ 3 doigts de large (moi j’en ai obtenu 11).
Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les brioches en les espaçant bien, saupoudrer la surface avec le sucre (les 30 g prévus) et laisser lever environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles aient un peu gonflé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes en contrôlant la cuisson ; si elles dorent trop en surface, couvrir d’une feuille d’aluminium.
À la fin de la cuisson, laisser bien refroidir, puis saupoudrer de sucre glace et servir.
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