Les farfalle au ragoût de mouton ne sont pas un plat typiquement abruzzais, mais elles le deviennent puisqu’il y a de la viande de mouton
à l’intérieur et seulement chez nous on réalise des plats de ce genre, étant donné qu’avec nos fameux brochettes, nous faisons un large usage de ce type de viande, même si un peu calorique, mais d’une bonté absolue.
Le ragoût peut aussi être préparé la veille, peut-être le samedi, ainsi le dimanche vous aurez un plat principal digne d’un roi.
Procurez-vous de la pulpe de mouton et coupez-la en petits cubes comme ceux enfilés sur les brochettes abruzzaises.
Faites cuire le ragoût calmement sans vous presser et si ça réduit trop, ajoutez un peu d’eau et si vous devez allonger un peu la cuisson, ce n’est pas grave, vous aurez tout de même un ragoût digne de ce nom et je suis sûre que vous serez très satisfaits.
Alors mettons-nous au travail et réalisons ce plat principal à s’en lécher les babines.
Kcal 625 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour réaliser les Farfalle au ragoût de mouton
- 400 g Farfalle
- q.b. Sel
- 400 g Pulpe de mouton
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- 600 g Tomates pelées
- 150 g Parmesan râpé
Préparation des Farfalle au ragoût de mouton
Tout d’abord, nous coupons la pulpe de mouton en petits cubes et les mettons dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge et nous commençons à cuire à feu moyen en mélangeant souvent, nous ajoutons une pincée de sel et nous laissons cuire jusqu’à ce que la viande soit assez cuite mais pas rôtie.
Ajoutez les tomates pelées passées au presse-tomates, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et un peu d’eau, laissez cuire à feu moyen pendant environ une heure en remuant de temps en temps.
Portez à ébullition l’eau pour les pâtes salées et quand le ragoût sera prêt, faites cuire les pâtes, égouttez-les et assaisonnez-les avec le ragoût préparé.
Partagez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez-les de parmesan râpé et servez.Suivez-moi sur Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
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