Les beignets de Saint-Biaise que je vous propose aujourd’hui sont typiques de Castiglione a Casauria, dans la province de Pescara.
Je sais que, en plus d’être une recette typique de Saint-Biaise, c’est aussi le Saint Patron du village, donc le 3 février, ils célèbrent doublement.
Je ne sais pas combien de fois j’ai fait des tours pour obtenir cette recette….. mon mari m’avait parlé de beignets qu’il mangeait à Saint-Biaise quand il était petit, car il est originaire d’un village près de là!!!
Je me suis mise à la réaliser avec un peu de difficulté, car souvent les recettes anciennes sont mesurées avec des verres, donc j’ai bien pesé les liquides pour vous faciliter la tâche, mais aussi pour moi, car honnêtement, je préfère quand tout est pesé.
Une recette simple, une fois cuites, il est difficile d’attendre qu’elles refroidissent pour les goûter.
J’adore l’odeur et le goût de l’anis, et j’aurais mis toute la petite bouteille dans la pâte, mais comme on me reproche toujours, je me suis limitée.
Elles sont très moelleuses, mon mari est satisfait, donc pour moi, le test est réussi.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à les essayer et vous me direz !!!
Environ 360 kcal par beignet
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 beignets
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Abruzzes
- Saisonnalité: Saint-Biaise
Ingrédients pour réaliser les Beignets de Saint-Biaise
- 650 g farine 0
- 2 œufs moyens
- 130 g sucre
- 130 g huile de graines de tournesol
- 320 g lait entier
- 4 g levure de boulanger sèche
- 3 cuillères à soupe graines d'anis
- 30 ml lait
- 1 Plaque antiadhésive plaque de cuisson
Préparation des Beignets de Saint-Biaise
Dans un bol, pétrissez tous les ingrédients petit à petit en commençant par les liquides, en terminant par l’anis et la farine jusqu’à obtenir une pâte molle.
Mettez-le dans un bol, couvrez avec un film alimentaire et laissez lever au chaud pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’il double de volume.
Une fois levé, versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule.
Pesez la pâte et divisez le poids par 12, j’utilise cette méthode pour faire tous les beignets de la même taille, et chaque beignet pesait environ 120 gr.
Formez des cordons d’environ 2 doigts d’épaisseur, fermez-les en beignet et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer un peu.
Laissez lever encore environ 1 heure, puis badigeonnez de lait
Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant environ 18-20 minutes en surveillant la cuisson.
