Les lussekatter suédois de Sainte-Lucie sont des brioches très moelleuses qui sont préparées spécialement pour le jour de Sainte-Lucie, le 13 décembre.
Ces petites douceurs sont réalisées en forme de S et ont une couleur tendant vers le jaune grâce au safran dans la pâte.
Elles ont une décoration finale avec des raisins secs ou des fruits confits.
Elles resteront très moelleuses pendant au moins 2-3 jours, ensuite si elles restent (ce qui est très difficile), vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes et elles seront comme tout juste sorties du four.
À la maison, elles ont eu un succès incontournable, car nous sommes tous un peu gourmands et surtout amateurs de produits levés.
Si pour cette fête vous n’avez pas de recettes en prévision, vous devez absolument essayer celle que je vous propose, même si ce n’est pas une recette d’origine italienne, elle est toujours excellente.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Suivez la recette et réalisez vous aussi les lussekatter suédois.
kcal environ 315 par lussekatter
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 11 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Suédoise
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Sainte-Lucie
Ingrédients pour réaliser les Lussekatter suédois de Sainte-Lucie
- 380 g farine 0
- 200 g manitoba
- 250 ml lait entier
- 100 g sucre
- 2 cuillères eau tiède
- 100 g beurre
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf moyen
- 1 sachet safran en poudre ou 3-4 pistils
- Raisins secs pour la décoration
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères lait
Préparation des Lussekatter suédois de Sainte-Lucie
J’ai tout préparé dans le robot culinaire, mais vous pouvez tranquillement réaliser la pâte à la main.
Dans le robot culinaire, mettre la levure de boulanger émiettée, l’eau, le lait tiède et bien mélanger.
Ajouter le sucre, l’œuf, le safran, le beurre ramolli, un ingrédient à la fois et la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple non collante.
Laisser lever la pâte dans un grand bol pendant environ 2 heures et jusqu’au doublement.
Une fois levée, reprendre la pâte et la verser sur un plan de travail pour former une boule.
Prélever des morceaux de pâte d’environ 100 gr et créer des boudins d’environ 23 cm en formant un S en enroulant les extrémités, une vers l’intérieur et une vers l’extérieur.
Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, y placer nos brioches en les espaçant et les laisser lever encore au moins 1 heure.
Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans l’eau pendant une quinzaine de minutes, puis les égoutter et bien les presser.
Passé ce temps, les badigeonner avec le jaune d’œuf battu avec le lait, y placer les raisins secs ou les fruits confits et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 13-15 minutes.
