La pizza parisienne est une pizza farcie avec du jambon cuit et de la provola, avec une base de pâte pour pizza et une couverture avec de la pâte feuilletée.
Les origines de cette pizza semblent être très anciennes, la version actuelle semble avoir été inventée dans les années 70 dans la rôtisserie Sant’Antonio d’Afragola, selon certains passionnés de cuisine napolitaine, l’utilisation de la pâte feuilletée dans la parisienne est née.
Après tout, même la France est impliquée, en effet la parisienne n’est rien d’autre qu’une sorte d’union entre la pizza napolitaine et la pâte feuilletée, cette dernière est née en France au début du XIXe siècle grâce au cuisinier français Marie Antoine Carême.
Cette pizza à Naples est utilisée comme en-cas et si vous allez dans les pizzerias à la coupe de la ville, cette pizza parisienne est la plus demandée pour couper la faim avant le déjeuner.
C’est une tarte salée un peu différente, mais je suis sûr qu’elle vous plaira !
Je suis sûr que vous avez souvent entendu parler de cette pizza et que vous vouliez la préparer… bien c’est l’occasion idéale !
Suivez la recette et si vous la reproduisez, ou reproduisez d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi les photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal environ 736 par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Pizza parisienne
- 1 rouleau Pâte à pizza déjà prête
- 1 rouleau Pâte feuilletée
- 200 g Tomates pelées
- 150 g Jambon cuit coupé en tranches légèrement plus épaisses que la normale
- 160 g Provola (j'ai utilisé celle fumée)
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- 1 cuillère à soupe Parmesan râpé
- 1 Jaune d'œuf
- 1 Goutte d'eau (pour diluer le jaune d'œuf)
Préparation de la Pizza parisienne
Commençons par préparer la pizza parisienne en mettant dans un bol la tomate pelée passée au moulin à légumes ou écrasée avec une fourchette, ajouter l’huile d’olive extra vierge et le sel, mélanger et mettre de côté.
Prendre un moule d’environ la taille indiquée dans les ingrédients, le graisser et placer la première feuille de pâte à pizza en la faisant légèrement dépasser de chaque côté.
Sur la base de la pâte, mettre la tomate assaisonnée que nous avions mise de côté, puis mettre le parmesan
ajouter les tranches de jambon cuit de manière à couvrir toute la base et enfin les tranches de provola.
À ce stade, je l’ai couvert avec une feuille de pâte feuilletée en scellant bien les bords.
Perforer la surface de la pizza….
et la badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec une goutte d’eau.
Enfournez à four chaud à 200°C pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
