Tresse de Pâques molisane : la douceur moelleuse du Molise qui séduit tout le monde.
Il existe des recettes qui touchent le cœur dès la première bouchée, et la Tresse de Pâques molisane en fait certainement partie.
Parmi les nombreuses préparations levées qui caractérisent cette période de fête, la tresse occupe une place particulière dans ma cuisine.
C’est l’un de ces desserts que j’aime préparer non seulement pour ma famille, mais aussi parce qu’il incarne parfaitement l’esprit de Pâques : partage, tradition et cette odeur inimitable de bonnes choses faites maison.
En la goûtant, j’ai tout de suite remarqué une belle ressemblance avec mes chères ciambelles de Pâques des Abruzzes que je prépare chaque année pour les offrir à des amis et à la famille comme un vœu spécial. Le goût est authentique et rassurant, comme la plupart des pâtisseries pascales levées de notre tradition : un équilibre parfait d’arômes simples mais intenses.
La texture est incroyablement moelleuse, un nuage de douceur qui donne envie d’une seconde bouchée.
Test de conservation… raté à cause de trop de gourmandise !
Sur le papier, cette tresse se conserve parfaitement moelleuse pendant quelques jours, idéale pour être dégustée au petit déjeuner même après le dimanche de Pâques.
Cependant, je dois vous faire une confession : je n’ai pas pu tester sa durée jusqu’au bout !
Dès la sortie du four, mes tresses ont disparu en un clin d’œil, dévorées encore tièdes.
J’avais préparé une quantité réduite en test, mais si je l’avais su j’en aurais fait beaucoup plus !
C’est le « risque » que vous prendrez aussi : elles sont tellement bonnes qu’une seule ne suffit jamais.
La Tresse molisane prouve qu’avec peu d’ingrédients et beaucoup de passion, on peut créer de petits chefs-d’œuvre.
Bien qu’elle exige les temps habituels d’une pâte levée, sa réalisation est à la portée de tous et la satisfaction de la voir tressée et dorée dans l’assiette est inégalée.
Que vous choisissiez de les offrir ou de les garder pour vous, ces tresses sont une véritable gourmandise. Lancez-vous avec ma recette et dites-moi en commentaire : combien de temps elles ont duré chez vous ?
Kcal 880 par tresse
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3 tresses
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Molise
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser la Tresse de Pâques molisane
- 1 œuf moyen
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 50 g farine type 0
- 140 g de pommes de terre (poids cru, épluchées)
- 3 œufs moyens
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste râpé d’un citron
- 30 ml rhum
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 400 g farine type 0
- 1 jaune d’œuf avec un peu de lait ou d’eau
- 20 g sprinkles colorés
Préparation de la Tresse de Pâques molisane
Dans un bol, battre un œuf, ajouter la levure de boulanger fraîche et la laisser bien se dissoudre, puis ajouter les 50 g de farine type 0 et bien mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte.
Laisser reposer dans le four pendant environ deux heures avec la lumière allumée.
Au bout du temps de repos, verser la pâte levée dans le robot pâtissier, ou vous pouvez tout faire à la main, ajouter peu à peu tous les ingrédients en pétrissant d’abord avec le crochet plat, puis, à la fin des ajouts, mettre le crochet pétrisseur.
Travailler la pâte pendant 10 minutes, puis la verser dans un grand bol légèrement fariné, couvrir et placer dans le four avec la lumière allumée ; mettre aussi une petite casserole d’eau très chaude dans le four… cela aide la levée.
La levée devrait durer environ 3 heures.
Une fois la levée obtenue, verser la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrer légèrement de farine et réaliser des rabats (pliages), en répétant l’opération deux fois.
Pour les pliages, vous pouvez vous aider des photos présentes dans la recette.
Une fois les pliages effectués, former un pâton, couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer une dizaine de minutes.
…puis le diviser en 3 boules, laisser reposer 5 minutes.
Avec chaque boule, former un boudin long à diviser en 3 parties égales.
…et tresser.
Déposer les tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever pendant environ deux heures, ou jusqu’au doublement de volume.
Une fois la levée atteinte, badigeonner la surface avec le mélange de jaune d’œuf et d’eau (ou de lait), saupoudrer de sprinkles colorés et enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 20-22 minutes.
Tout comme pour les ciambelles abruzzes, emballez les tresses dans du papier transparent avec une petite branche de pêcher factice ou un ruban jaune : ce sera le cadeau de Pâques le plus apprécié.
