Cela faisait un moment que j’avais en tête de réaliser la tarte mimosa, je ne pense pas qu’il y ait des versions plus ou moins similaires sur le web à propos de la fête de la femme.
Je voulais vraiment réaliser une tarte, mais pas la tarte habituelle, c’est ainsi qu’est née cette recette.
Si vous préparez le pan di spagna la veille, que vous utiliserez ensuite émietté comme couverture de la tarte, vous optimiserez certainement le temps de préparation.
Étant donné que la fête de la femme est proche, je ne pense pas que vous aurez le temps, mais si vous vous y mettez sérieusement, vous pourrez tout faire en peu de temps.
Commencez par faire le pan di spagna, pendant qu’il cuit, préparez la crème pâtissière et pendant que les deux refroidissent, vous pouvez préparer la pâte sablée et réaliser la tarte mimosa.
Alors mettons-nous au travail et offrons-nous ce fantastique dessert… réalisons la tarte mimosa.
Kcal environ 380 par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Fête de la femme
Ingrédients pour réaliser la Tarte mimosa
- 2 Œufs
- 65 g Sucre
- 100 g Farine 0
- 1 sachet Vanilline
- 1 cuillère à café Levure chimique pour gâteaux
- Colorant jaune à utiliser une fois émietté
- 3 Jaunes d'œufs
- 500 ml Lait entier
- 2 cuillères Sucre
- 2 cuillères Amidon de maïs (maïzena)
- 1 sachet Vanilline
- 1 Gros œuf
- 28 ml Huile de tournesol
- 56 g Sucre
- 6 g Levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet Vanilline
- Zeste râpé d'un demi citron ou d'orange
- 200 g Farine 0 + pour le plan de travail
- 3 cuillères Confiture de pêches (ou autre confiture au choix)
Outils
- 1 Plaque de cuisson plaque en verre
Préparation de la Tarte mimosa
Préparation du pan di spagna
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les mettre de côté, puis dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre, ajouter ensuite les jaunes battus, la vanille, la farine et la levure chimique tamisées.
À ce stade, incorporer délicatement les blancs d’œufs pour ne pas dégonfler la pâte.
Prendre un moule d’environ 22 cm de diamètre, le beurrer, le fariner et y verser la pâte. Cuire au four à 180 °C pendant environ 40 minutes, mais vérifier la cuisson.
Préparation de la crème pâtissière Prendre une casserole et y mettre les œufs, le sucre, la vanille et un peu de lait. Mettre la casserole sur le feu à feu doux et mélanger le tout à l’aide d’un mixeur pour pâtisserie; ajouter progressivement le reste du lait jusqu’à ce qu’il soit tout incorporé, ajouter l’amidon ou la farine et mixer à nouveau.
Continuer la cuisson en mélangeant avec une cuillère en bois, toujours dans le sens des aiguilles d’une montre.
La crème sera prête lorsque des bulles apparaîtront et que la crème se détachera de la casserole en remuant.
Elle ne doit pas être trop liquide.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation, en mélangeant de temps en temps.
Préparation de la pâte sablée
Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients progressivement et en travaillant le tout avec un batteur à pâtisserie, puis mettre la pâte sur un plan de travail et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une boule.
L’avantage de cette pâte est qu’elle peut être travaillée avec une machine à pâtes.
Préparation finale
Avec la pâte sablée, étaler une feuille fine mais pas trop fine, prendre un moule d’environ 28 cm de diamètre, le beurrer et le fariner et y placer la feuille en veillant à ce qu’elle atteigne les bords sur environ 2 doigts, bien faire prendre forme à la pâte et couper l’excédent.
Y verser la crème pâtissière en lissant bien et cuire au four chaud à 180°C pendant environ 35 minutes en vérifiant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir un peu et étaler une fine couche de confiture sur toute la surface. Prendre le pan di spagna, couper la partie supérieure et la mettre de côté, puis avec une fourchette, râper le pan di spagna pour obtenir de nombreuses miettes.
Mettre les miettes dans un bol, ajouter quelques gouttes de colorant jaune et bien mélanger.
Avec les miettes de pan di spagna, couvrir toute la surface de notre dessert pour compléter notre tarte.
