Tarta Mimosa: la receta original y vistosa para el Día de la Mujer.
La tarta mimosa era una idea que tenía guardada desde hace tiempo; para el Día de la Mujer buscaba una alternativa al clásico pastel, algo que uniera la tradición del 8 de marzo con la irresistible dulzura de la masa quebrada.
Así nació esta versión, que dudo que se encuentre fácilmente en la web… un borde crujiente que esconde un corazón tierno, perfecto para sorprender a amigas y familiares.
Quería hacer una tarta que no fuera «la típica tarta»: el objetivo era crear un contraste de texturas: la fragilidad de la base que se encuentra con la suavidad de la cubierta de bizcocho desmenuzado, que recuerda a las delicadas flores de la mimosa.
Es un postre soleado, elegante y aromático, ideal para celebrar esta fecha con un toque de originalidad.
Si el Día de la Mujer está a la vuelta de la esquina, no os preocupéis: con un poco de organización podréis poner en la mesa esta maravilla en tiempos razonables.
Mi consejo para repartir mejor el trabajo es preparar el bizcocho el día anterior.
Una vez bien frío y reposado, será mucho más fácil desmenuzarlo para crear el efecto «mimosa» en la superficie de la tarta.
Mientras el bizcocho reposa (o se hornea, si lo hacéis todo en el mismo día), dedicáos a la crema pastelera.
Mientras ambas bases se enfrían, tendréis tiempo para estirar la masa quebrada y hornear la base.
Siguiendo este orden, la preparación será fluida y agradable.
Esta tarta no solo es bonita, sino que es un verdadero himno a la dulzura.
Podéis enriquecer el relleno con gotas de chocolate o trocitos de piña en almíbar para recordar la versión clásica, pero os aseguro que incluso en su sencillez conquistará a todos desde el primer bocado. «Una variante más ligera gracias a la masa quebrada con aceite, que deja la base crujiente pero delicada.»
Pues manos a la obra. Regalémonos este fantástico postre y celebremos por todo lo alto.
Kcal 380 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 10 Minutos
- Porciones: 8 persone
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Día de la Mujer
Ingredientes para hacer la Tarta mimosa
- 2 Huevos
- 65 g Azúcar
- 100 g Harina 0
- 1 bustina Vainillina
- 1 cucchiaino Levadura en polvo para repostería
- Colorante amarillo para usar una vez desmigado
- 3 Yemas
- 500 ml Leche entera
- 2 cucchiai Azúcar
- 2 cucchiai Almidón de maíz (maizena)
- 1 bustina Vainillina
- Huevo grande
- 28 ml Aceite de semillas de girasol
- 56 g Azúcar
- 6 g Levadura en polvo para repostería
- 1 bustina Vainillina
- Ralladura de ½ limón o naranja
- 200 g Harina 0 + la necesaria para la superficie de trabajo
- 3 cucchiai Mermelada de melocotón (o la que prefieras)
Utensilios
- 1 Fuente para horno Molde de vidrio
Preparación de la Tarta mimosa
Preparación del bizcocho
Montar las claras a punto de nieve y reservarlas. En otro bol, montar las yemas con el azúcar; a continuación añadir la vainillina, la harina y la levadura tamizadas.
En este punto integrar las claras con movimientos envolventes para que la masa no se baje.
Tomar un molde de unos 22 cm de diámetro, engrasarlo, espolvorearlo con harina y verter la mezcla. Hornear a 180 °C durante unos 40 minutos, vigilando la cocción.Preparación de la crema pastelera
Poner en un cazo los huevos, el azúcar, la vainilla y un poco de leche. Colocar el cazo al fuego a baja temperatura y mezclar con la ayuda de una batidora de repostería; ir añadiendo el resto de la leche poco a poco, agregar el almidón o la harina y batir de nuevo.
Continuar la cocción removiendo con una cuchara de madera, siempre en el mismo sentido.
La crema estará lista cuando empiecen a salir burbujas y al mezclar se despegue del cazo.
No debe quedar demasiado líquida.
Una vez lista, dejar enfriar y conservar en el frigorífico al menos 1 hora antes de usarla, removiendo de vez en cuando.Preparación de la masa quebrada
Preparar la masa juntando todos los ingredientes poco a poco y trabajando la mezcla con una batidora de repostería; después volcar la masa sobre la superficie de trabajo y seguir amasando hasta obtener una bola.
Lo bueno de esta masa es que se puede trabajar con la máquina para pasta.
Montaje final
Con la masa quebrada, estirar una lámina fina pero no excesiva. Tomar un molde de unos 28 cm de diámetro, engrasarlo y enharinarlo y colocar la masa de modo que suba por los bordes unos 2 dedos; acomodar bien la forma y recortar el exceso de masa.
Verter la crema pastelera y nivelarla bien; hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 35 minutos, controlando la cocción.
Una vez horneada, dejarla enfriar un poco y extender una capa fina de mermelada por toda la superficie. Tomar el bizcocho, cortar la parte superior y reservarla; con un tenedor desmenuzar el bizcocho hasta obtener muchas migas.
Poner las migas en un bol, añadir unas gotas de colorante amarillo y mezclar bien.
Con las migas de bizcocho cubrir toda la superficie del dulce para completar la tarta.
