Avec Noël qui approche, je voulais préparer quelque chose de sucré à proposer ici sur mon blog et à la fin j’ai fait ces biscuits au cacao sans sucre qu’on peut cuire à la friteuse à air, mais toute l’histoire de cette recette n’a pas été linéaire.
À vrai dire, il y a quelque temps j’avais fait des barres au chocolat avec fruits secs très bonnes et je pensais les refaire pour prendre des photos. Puis je me suis dit : si avec la même pâte étalée un peu plus fin on obtient des biscuits nourrissants et aussi parfaits pour le petit-déjeuner quand on est au régime ? Eh bien, même si tu n’es pas au régime, ça marche aussi hein…
Eh bien, non seulement ils sont sortis super, mais en vérité tu peux aussi assembler toute la pâte et en faire des petites douceurs sans cuisson, style truffes, parce que cette pâte est délicieuse aussi crue — j’ai presque tout mangé avant d’en faire des biscuits !
Ok je m’étends, je passe à te montrer comment faire. Mais si tu cherches d’autres biscuits légers, tu trouveras ci-dessous quelques idées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 34 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
Ingrédients
- 220 g flocons d'avoine complets (ou de sarrasin)
- 75 g dattes dénoyautées (environ 4 si tu utilises des dattes medjool)
- 25 g beurre de cacahuète (ou autre purée d'oléagineux 100 %)
- 30 g amandes
- 60 g raisins secs
- 2 bananes (mûres)
- 40 g cacao amer en poudre
- 2 cuillères à café cannelle
- 1 pincée bicarbonate
- Points totaux = 48 points WW
- Points pour 1 biscuit = 1,4 points WW
- Points pour 2 biscuits = 3 points WW
- Points pour 4 biscuits = 5,5 points WW
- Points pour 5 biscuits = 7 points WW
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau
- Saladier
- Mixeur plongeant
- Papier cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces
- Plateau
- Tapis
- Friteuse à air
- Grille de refroidissement
Étapes
Place dans un saladier tous les ingrédients sauf les raisins secs et les amandes. Si tu utilises un blender, tu peux tout mettre dans son bol.
Mixe bien jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
À part, hache finement les amandes.
Ajoute les amandes et les raisins secs à la pâte et commence à mélanger.
À partir de là il faut de la poigne car la pâte est très dense. Mais insiste : moi pour finir j’ai mélangé à la main comme pour des boulettes. Ensuite laisse la pâte au frigo une demi-heure.
Reprends la pâte et pose-la sur une feuille de papier cuisson ou en silicone comme je l’ai fait, puis commence à l’aplatir avec les mains.
Puis pose une autre feuille de papier cuisson par-dessus et donne quelques coups de rouleau.
Tu dois aplatir la pâte jusqu’à atteindre environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Et maintenant amuse-toi avec les emporte-pièces : je te conseille de poser l’emporte-pièce sur la pâte puis de l’aplatir avec le rouleau pour qu’il aille bien jusqu’au fond.
Au fur et à mesure que tu prépares les biscuits, pose-les sur le papier cuisson.
Puis mets-les directement dans le panier de la friteuse à air, il en rentrera une dizaine à la fois, et fais cuire à 160° pendant 10 minutes. Je n’ai pas essayé au four mais je pense que 180° pendant 15 minutes devrait convenir.
Sors les biscuits (s’ils sont un peu mous ne t’inquiète pas car ils durciront après quelques minutes) et laisse-les refroidir sur une grille à pâtisserie. Répète jusqu’à épuisement de la pâte
Et enfin les biscuits au cacao sont prêts à être servis… quel parfum dans la cuisine !
Voici une photo de mon petit-déjeuner pris le lendemain. Mes myrtilles sont toujours là, tout comme mon café au lait. Je suis restée rassasiée jusqu’au déjeuner !
Je les ai trouvés délicieux. L’Allemand, qui n’aime pas tous les desserts que je fais avec des bananes parce qu’il les déteste, les a goûtés et il dit : je ne sais pas, je n’aime pas trop. Et puis il en a mangé 3 de plus d’affilée…
Pour moi ils sont super, ils restent croquants et rassasient beaucoup et en plus ils ont un goût de chocolat intense qui reste en bouche longtemps. Et évidemment j’ai voulu faire la version de Noël et donc ça a pris du temps, mais si tu étales juste la pâte et la coupes en carrés, tu vas beaucoup plus vite !
Bah essaye-les toi aussi, je suis curieuse de savoir si tu as aimé !
Bonne dégustation !
par Giovanna Buono
Conservation
Ces biscuits se conservent 4 jours dans une boîte et restent assez croustillants. Mais le mieux, c’est que tu peux les congeler pendant plusieurs mois : tu les sors le soir et le matin ils sont prêts pour le petit-déjeuner.
FAQ (Questions et Réponses)
Je suis intolérant au gluten, comment adapter cette recette ?
Le seul ingrédient qui pourrait contenir du gluten est les flocons d’avoine : tu peux prendre des flocons certifiés sans gluten ou, en alternative, utiliser des flocons de sarrasin ou de quinoa.
