Confiture d’oranges avec la peau, strictement siciliennes, donc bio. Je pourrais parler pendant des heures de la Sicile et de ses fruits, comme les citrons et les oranges, du parfum des fleurs de cette période, en marchant le long d’un verger d’orangers, par exemple. J’en sais quelque chose : les souvenirs de mon enfance, dans mon village d’origine, sont très liés à la terre et à ses fruits. J’ai toujours vu mon grand-père et mon père la travailler. Bien sûr, vivre en ville a certainement ses avantages, mais que vaut la nature ? Quand il m’arrive d’avoir des agrumes maison, sans aucun conservateur ou traitement, il me semble spontané de ne pas jeter les peaux : cela me semble être un gaspillage de jeter un trésor. C’est pour cette raison que ma confiture est préparée avec toutes les peaux, éventuellement entières, rustiques. Malheureusement, ce sont aussi les dernières oranges, celles locales, mais nous savons aussi qu’elles se trouvent toute l’année sur le marché parce qu’elles viennent d’autres parties du monde.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 3 Pièces
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

810,00 Kcal

calories par portion

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Puissance 810,00 (Kcal)
Glucides 213,33 (g) dont sucres 205,33 (g)
Protéines 3,13 (g)
Matières grasses 0,40 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,16 (g)
Fibres 8,00 (g)
Sodium 1,67 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour préparer la confiture d’oranges

1 kg oranges
500 g sucre

Outils pour préparer la confiture d’oranges

Récipient
3 Bocaux
Cuillère en bois
Entonnoir pour conserves
Louche

Étapes pour préparer la confiture

Pas besoin de le dire, lavez bien les oranges, même si elles sont biologiques. Retirez le morceau où est attachée la tige, divisez l’orange en deux et tranchez-la avec toute la peau. Répétez la même chose avec toutes les autres. Retirez les éventuels pépins que vous trouverez au fur et à mesure que vous tranchez les oranges.
Pesez le sucre et couvrez les oranges tranchées dans une casserole. Mélangez bien et faites cuire pendant environ une heure.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux. J’ai choisi de les mettre au four à 160° statique, y compris les couvercles, pendant 25 minutes ; sinon, vous pouvez utiliser d’autres méthodes que vous préférez.
Vérifiez toujours la densité, en faisant glisser une petite quantité de confiture d’un côté à l’autre de l’assiette pour constater la cuisson.