Dinde farcie aux pommes reinettes.
C’est un plat principal très savoureux et facile à réaliser.
La douceur des pommes reinettes à l’intérieur contrastera avec la richesse de la viande de dinde et les nuances des arômes et des épices. Pour compléter ce plat, il y a la fraîcheur apportée par le goût des oranges Navel, mes préférées.

Recettes pensées pour vous:

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

348,44 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 348,44 (Kcal)
Glucides 6,82 (g) dont sucres 5,85 (g)
Protéines 28,11 (g)
Matières grasses 23,51 (g) dont saturé 7,46 (g)dont insaturés 9,46 (g)
Fibres 1,11 (g)
Sodium 152,44 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 187 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

1500 g cuisse de dinde (désossée)
2 Pommes reinettes
150 g oignons rouges de Tropea
q.b. Romarin
q.b. paprika doux
1 orange (Navel)
q.b. baies de genièvre
q.b. sel
q.b. huile d'olive extra vierge
50 g beurre
60 ml lait
q.b. poivre

Dinde farcie aux pommes reinettes

Outils

Dinde farcie aux pommes reinettes

Planche à découper
Couteau
Ficelle de cuisine
Moule
Mixeur plongeant

Préparation de la Dinde farcie aux pommes reinettes

Désossez la cuisse, ou faites-la désosser par le boucher
Nous utiliserons la partie supérieure pour ce plat.
Épluchez les pommes et coupez-les en 8 quartiers chacune.
Râpez une orange, et mettez le zeste de côté, puis épluchez le reste à vif et coupez-la en gros cubes.
Lavez et essuyez le romarin.
Étalez sur un plan la cuisse de dinde avec la peau vers le bas, et farcissez-la avec la moitié des pommes, le zeste d’orange râpé, assaisonnez avec du sel et du poivre et du paprika doux.
Puis attachez avec la ficelle.
Mettez-la dans un plat en ajoutant l’oignon coupé en gros morceaux, le reste de la pomme et de l’orange pelée à vif, le romarin, le paprika doux, le sel, le poivre et les baies de genièvre.
Un filet d’huile d’olive extra vierge et un morceau de beurre.
Cuisez au four pendant au moins 50 minutes à 180° ventilé.
Une fois le temps écoulé, laissez tiédir, récupérez le jus de cuisson, mettez-le dans un bol en verre, ajoutez 60 ml de lait et mixez, ainsi vous avez obtenu la petite crème à mettre dessus.
Détachez la ficelle, enlevez la peau et tranchez.
Disposez les tranches dans un plat de service et versez dessus la crème obtenue.
Voilà la Dinde farcie aux pommes reinettes prête